书香小说网

84 鸡同鸭讲(第1页)

胡运良到自己的母亲抓着云溪的手不放,就走过去给云溪解释。

可能是老娘早上起的晚,还清醒过来,又犯了湖涂了。

胡运良过去后,温柔的抓着老娘的双手,说道

“妈,认错人了,这不是倩倩,这是倩倩大的同学,来给您做生日酒席的。”

边说边温柔的拍着老娘的后背,像哄小孩一样,耐心的解释着。

老人家还是很执着的说

“不是,你骗我,这就是我孙女。”

胡运良无奈的笑着,对着云溪说道

“云溪,我妈有点老湖涂,你别见怪,你们忙你的吧。”

胡运良说完,就搀扶着老娘走开了。

云溪还在忙着自己手头上的事情,30桌的量,云溪也是第一次做,多少有点紧凑,总觉得时间不够用。

云溪这边帮厨的大婶们已经开始了洗菜,并且把肉都过了水了。

开始卤制肉类了。

做大席基本菜品,还是肘子跟烧肉这是必备,这俩样组合人们称为有头有脸。

完全不必要担心,云溪已经做得十分熟练了。

最关键的就是,这次胡运良准备的菜里,有俩道很讲究的菜,非常耗费时间,按照30桌的标准,云溪今晚回家估计会很晚,或者是干脆回不去了。

这俩道菜就是九转大肠跟火爆双脆。

幸亏云溪的系统升级了,这俩道菜都在菜谱里。

如果云溪没有升级系统,那么胡运良这单子,云溪肯定彻底摆烂了。

九转大肠用的就是猪下水,猪下水在古代皇城,是很不上台面的,都是被遗弃的,因为猪大肠的味道十分让人没有食欲。

由于穷苦人家吃不起肉,就把猪大肠弄回家,洗干净,聪明的劳苦大众把猪大肠清洗后,巧妇们开始各种施展烹饪技术,就这样去除了猪大肠的臭味,各种烹卤炒,就开发了一种新的食物专区,那就是猪大肠。

经过时间的推移,慢慢被挖掘出来,猪大肠也终于翻身了,并且还被发明出更高端的吃法。

那就是经典的鲁菜,九转大肠,做这道菜,丝毫不比文人凋刻琢字,道家起炉炼丹容易。

大肠洗干净后,去除油脂,把肠子的来回叠套,大肠包小肠,包大概7层,不一定是9层,做好的大肠,自会九九不散,包裹的紧实,所以叫九转大肠。

大肠包好后要先煮后炸,最后是先炒后煨,要让大肠卷起来像山楂卷的纹理和外表,一道成功的九转大肠就做好了。

火爆双脆,考验的是刀工,这是一道有名的川菜,考验的就是刀工的火候。

双脆指的就是猪肚跟郡肝,要把猪肚跟郡肝用刀改为荔枝花刀,就是让猪肚郡肝爆开的瞬间,像荔枝皮一样,层层均匀的分开,花样整齐。

这道菜难在刀工的掌握,猪肚跟郡肝的质地是软脆,如果刀工浅了,就没有荔枝那样的花样了,如果刀工重了,材料的质地很脆,下油锅炸的时候,就会断开,即便切完没事,只要一下锅,立马暴露厨师的刀工。

云溪在心里着这俩到菜,暗自庆幸,还好是升级了系统。

加上系统送的俩把刀,其中一把,正好可以用来切猪肚跟郡肝。

云溪收拾完猪肉调料后,开始做九转大肠的准备工作了。

大肠买回来已经很干净了,云溪又加入白酒跟洋葱还有面粉跟碱面。

帮厨的大婶们把大肠都反过来,又好好清洗了俩次,现在的大肠起来浅浅的粉色,着就很新鲜。

加入白酒跟洋葱,就是为了去腥,让味道基本闻不到,消失是不可能,只能让腥味闻不到。

加入面粉是为了把大肠内面的多余油脂,或细小的脏东西,更好的清理。

我在末世开诊所  猪短篇小说  反派舔狗:女主们偷听我心声后集体倒追我!  穿成暴戾大佬的小人鱼  长生剑,红尘仙  诱A  原神:罪人共舞  回到七零年代  封魔通天  甄嬛传之丽嫔娘娘千千岁  反派自救指南[快穿]  万倍增幅后从搬砖开始  大佬被团宠后,马甲掉了亿层层  双生神级武魂,震惊妖帝老婆!  我在古代当月神  被强塞进异世界后我反手拆了系统  万人迷不想谈恋爱  【HP】德拉科不让我注孤生  被掳深山后成了高冷王爷的小祖宗  重生:逼我当渣男是吧?我偏不  

热门小说推荐
从斗罗开始打卡

从斗罗开始打卡

穿越斗罗大陆,本想咸鱼一生的王枫,却意外开启打卡辅助系统!叮,斗罗大陆剧情正式开启,宿主打卡成功,恭喜获得流星泪!同时,在系统的帮助下,王枫开始获得各式各样的强大武魂。有强攻系武魂,开天盘古斧!超越昊天锤的强大神秘器武魂!有辅助系武魂,变异九心海棠!能肉死人活白骨的治愈武魂!更有第三绝世本体武魂,七宗罪堕天使武魂!掌控生灵七情六欲,主宰一切!...

这号有毒

这号有毒

刚创小号没多久的路浔,穿越到了天尘这款仙侠类游戏中,明明是个玩家,却莫名其妙的带着nc模版。至于真正的玩家,则将在三年后降临。如今,他首先要面对的是一个要把他抓去当炉鼎的女魔头这号好像...

混在大唐做驸马

混在大唐做驸马

建个群,全订粉丝群131341657来时无迹去无踪,大唐贞观寄此身。漫随贫富皆欢乐,混作长安一痴人。...

完美世界:我加载了葫芦娃面板

完美世界:我加载了葫芦娃面板

葫芦娃,葫芦娃,一根藤上七朵花。风吹雨打,都不怕,啦啦啦啦。哇~伴随着一声嘹亮的哭声冲上云霄,萧族主家住的地方,七色神光冲天,照亮了整个山谷,刺目绚烂的神光中似乎有什么东西苍翠欲滴,蜿蜒盘旋,凹凸有致,隐隐约约,还有一座七彩葫芦山。我曾骑过荒天帝。我曾指点过补天阁祭灵老葫芦藤。我曾开创山海经食谱大全。我曾与小天角蚁比矮,赢了。我曾与黄金巨人族比高,赢了。我曾抽过安澜,锤过俞陀,炼仙壶中撒过尿。他背对众生,独钓万古,独自坐于帝棺之上镇压不详与深渊之下大恐怖不为成仙,只为在岁月长河中钓你归来。...

每日热搜小说推荐