江玉姝甜甜地笑道“嫂子你做什么就吃什么,反正你做什么都好吃。”
“那就吃花饭吧,正好前阵子收了半筐子黄,还是新鲜的,都不用泡发,直接就能磨成浆。”
“好好好,嫂子做的花也很好吃,我能吃两大碗米饭”
前阵子修院墙时,白小芽做了一大锅花,一家人都吃得很满足,最后一锅花全部都吃完了,连花水都喝得精光。
不过那时候,还没收子,就只剩了一点老子,她见实在没菜了,便煮了一锅花。
现在收了半筐子新,正好可以再吃一次花。
她从筐子里挖出一斤子,淘洗干净后,放在水盆里泡着,然后便开始淘米煮饭。
饭蒸熟后,她倒出洗干净的子,提上干净的木桶,和江玉姝一起走到院里的石磨前。
姑嫂俩联手,玉姝往磨眼里放子,白小芽便推磨。两人磨完子后,李春花也回来了。
“晚上这是要做啥好饭”李春花笑着问。
江玉姝满脸笑容,脆生生地回道“嫂子要做花。”
李春花嗔了她眼“定是你这好吃鬼,央着你嫂子做的。”
白小芽笑着解释“不怪她,是我要做的。”
说着话,她提着磨好的浆往灶房走去。江玉姝跟在她身后,手里端着装子的碗。
把浆提到灶房后,她用纱布把渣滤出来,再把过滤后的浆倒入洗干净的锅里煮。
江玉姝一边烧着火,一边不时探头。
白小芽站在灶台边,一手扶着腰轻轻揉捏,一手拿着大汤勺搅动锅里的浆,以免糊锅。
她刚刚一直弯着腰推磨,推久了,现在腰又酸又麻。
锅里的浆烧开后,白小芽急忙点上一旁早就备好的线香。
一柱香是一刻钟也就是十五分钟,她点上线香,继续用大勺轻轻搅着锅里煮沸的浆。
因为已经煮过一次花了,这次都不用白小芽说,江玉姝到锅里的浆沸腾起来后,立马抽走灶膛里大块的木柴,把火烧小了些。
白小芽笑着她一眼“小机灵鬼。”
在线香燃到一小半时,锅里的浆也煮好了。
她把煮好的浆舀出来,再次过滤一遍渣,然后舀了一大碗放在灶边,并加了小半匙糖。
吃完饭后,还可以再喝点甜甜的浆。
接着她把滤好后的浆再次倒回锅里,准备三钱的卤水,又往卤水里兑入四倍量的清水。
待浆凉一会儿后开始点浆,加入适量兑好的卤水,用大勺子顺时针缓缓地搅动。
点浆的整个过程,时长控制在一刻钟内,不宜太久。
多次少量的放入卤水,均匀缓慢地搅动,一直点到浆慢慢变成花絮状,直至整个锅里的浆和水分离,下面是花,上面是清水,花算是点成功了。
然后再用洗干净的筲箕在上面轻轻压一压,把多余的花水舀出来倒掉。
花压紧实后,用刀横竖三刀,划成块状。
接下来便是做蘸水了,因为调料有限,只能简单的弄一下。
把葱姜蒜切碎,放入小碟子里,再加入适量的番椒粉和花椒粉,放上盐和酱醋。
花椒粉和番椒粉,都是她闲着时提早就捣碎备好的,存放在罐子里,要用的时候,便挖一点出来。
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