所以,手工拨鸭毛最好是两个人一起干,一个人很考耐性。
李友桂见奚奶奶在杀鸭子,她就赶紧主动过来帮忙,这活儿她是很会的,不管是前世还是今生,她拨鸭毛是最有耐性的。
这儿还有顺口溜呢,杀鸭鸡放血的时候,一般是在脖子上放血,所以有鸡长鸭短之分。
还好,她带来的鸭子养得很好,天数很足就够老水,鸭毛很好拨,没出现褪毛的现象。
拨鸭毛最重要的是从头开始,鸭头这个部位的鸭毛是最细最短最密的,要拨得有技巧,必须要捋。鸭脖子的毛管最大,最不好拨出来,有时得借用工具,一把简单的夹子夹出来,鸭身就轻松简单多了,最是拨得干净。
一般,拨鸭毛是不可能拨得干干净净,完全没有任何一点小毛的。若是遇上了褪毛,基本上拨得差不多就行了。本地人都有一句俗语,鸭毛当韭菜。
可想而知,这鸭毛是没有拨得干净的,反正,眼不见为净,或者就像李友桂这种佛系心理,自己心里过得去就行了,自然就吃得下去了。
拨完了鸭毛,就开始开膛剖腹了,鸭子有喉管和颈部有食袋,所以要在劲部开个口,先把喉管扯出来,再把食袋往鸭肚子里塞。
另外,还要在鸭肚子和屁股之间开个开子,这是给鸭子剖腹,就得横着割,这样方便把鸭子肚子里的下水都掏出来。
这活,李友桂干得那种一个麻利,快手快脚,掏完了鸭内脏,她就把鸭子的肺掏出来扔掉,再用刀把鸭肠连着鸭屁眼的这一小块地方割了个圆,这样就把鸭子和内脏全部分离了。
然后,再把鸭子的嘴巴和鸭头这部分在干净的水里挤压出它的鼻涕,再通一下喉咙,冲一下鸭身和鸭肚子,就可以放进锅里煮了。
剩下的内脏也好办,清理起来也不麻烦,鸭肝这些冲冲就好了,不过要小心鸭胆不要被弄胆,弄破了沾
上会很苦。再把鸭肾用力割开,里面全是鸭子吃进去的食物,必须先冲掉,然后把包着的一层黄色的像茧子似的皮给完整的剥出。
这个鸭肾皮可是有药用价值的,药店都会收购的,最好是整张,李友桂剥好后,就被奚奶奶接过去冲干净拿去窗口摊晒了。
鸭肠这东西也很肠,因为里面都是鸭屎,可是鸭肠好吃啊。所以,不管是以前还是以后,一般都没人扔,而是直接把里面的屎挤出来,然后再把鸭肠划开,用水洗两趟,再和鸭肾一起用盐来洗两次,这样就干净就好了。
后面的活李友桂就没插手了,因为最不好弄的那部分,她已经帮完忙了,其他的就让奚奶奶他们来干了。
鸭子和它的内脏一起煮,汤很浓,鸭肠下滚水烫一分钟就熟了要捞上来,其他的就和鸭子一起煮到熟为止。
晚餐是大盘的猪肉炒蘑菇,炒青菜,柠檬鸭,青菜汤,这样的菜色简直就像是在过年了。
吃晚饭的时候,李友桂过来的时候表弟和表姐他们都不在家,等到饭点才回来,他们的样子应该是跑
去和同学玩耍去了。
小姨家一共六口人,再加上李友桂,煮的是大米饭,这么多人围在一起吃饭特别的热闹。虽然表姐和表弟和李友桂原来不熟悉,只不过吃完一顿饭下来,姐弟俩就和李友桂这个表姐妹熟悉了,还十分的亲热呢。请牢记收藏,网址最新最快无防盗免费阅读
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