孙乔伸手,接过兔子。
他提起兔子,瞪大眼睛的着。
而此时,张小川走到了火堆旁,陈恩恩正在烧火,到了张小川过来,连忙抬起头来,说道:“族长....”
张小川微微笑了笑,点头。
他没有过多说话,而是向了竹筒里面的水,从竹筒眼进去,里面的水不断的从底下冒着热气上来。
张小川了下,拿出一把叶子,铺盖在竹筒上。
“族长,这水还没有烧开呢?”见到张小川拿走竹筒水,而水虽然热了起来,但是没有烧开,陈恩恩出口提醒道。
张小川摇了摇头,笑道:“不碍事,用来拔野鸡毛的水不能烧的太热,不然的话浇在了鸡毛上,会把鸡皮烫坏的。”
“啊!还有这样的说法?”陈恩恩大吃一惊。
张小川微微笑了笑。
这是当然的。
因为完整的鸡皮是很容易受热涨裂的,所以在受热的时候,最好是慢慢的一步步来,比如著名的文昌鸡的做法,就是如此。
一只文昌鸡不是直接放入开水中煮,而是在开水里面汆汤了三次,每一次拿出来都要过一次的凉水。
这样可以让鸡皮热胀冷缩,鸡皮都紧实的绷紧,这种做法是最适合白斩鸡的做法了,可以最完美的保留着鸡皮的完整度。
不仅造型美丽,而且味道更佳。
张小川拿着竹筒水走到了剥兔子皮的地方,他了下孙乔,说道:“孙乔,帮我把野鸡放到这里。”
他指了指面前的地上。
孙乔很快把野鸡放到了张小川的身前。
张小川微微半蹲,把手里的竹筒水轻轻的倒在了野鸡上,然后扒拉一下翅膀,又倒入了一些水在翅膀底下。
那野鸡顿时变成了落汤鸡。
紧接着,张小川不断的翻滚着野鸡,在野鸡的身上不断的翻滚着,尽量的把热水全部都浇在野鸡的身上。
一分钟之后,张小川放好竹筒。
里面还有很多的水,张小川不想浪费,现在的水每一分都是宝贵的。
放好竹筒,张小川伸手,试着在野鸡身上拔了一把鸡毛,很轻易的就把鸡毛拔出,接着他又在鸡翅的地方,拔了一根长的鸡翅毛出来。
也很轻易拔出。
鸡翅毛是整只鸡最难拔的地方,如果杀鸡的时候,这里的鸡毛能拔出,说明整只鸡的毛都能拔出了。
做好这些,张小川站起来。
“孙乔,你和悦哥两个人处理这只鸡吧!我继续处理野兔。”张小川搁下这句话之后,往邓悦手里拿回了野兔。
“好的。”
邓悦和孙乔回答道。
两人开始蹲下,给野鸡拔毛。
孙乔拔出一把鸡毛,好奇的问道:“悦哥,你说族长会这么做这一只野鸡啊!”
邓悦答道:“应该是烧鸡吧!”
话音刚落,忽然旁边一道声音响起:“不是烧鸡,我用来做龍凤斗。”
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