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第37章（第2页）

忙活半天，吃过早饭，季长歌看了眼天色，叫上了季大山一同去镇上收萝卜。

她去得还算早，还顺道拐去买了今晚和明天要吃的菜，又在集市上逛了好一会儿，等到人基本散了，才收到了满满一车的“残次品”萝卜。

干了一票大的，季长歌打算做顿好吃的犒劳犒劳自己。

酱筒骨，是季长歌比较喜欢的菜色了。尤其是在这样带着寒意的入冬时节，可以啃入味的筒骨，实在是让人觉得幸福至极。

酱筒骨的做法十分简单。筒骨洗干净，剁好后焯水去血沫。将骨头沥干备用，热锅被放入少许油和冰糖，随后再将筒骨放入翻炒，让筒骨沾上糖色。加入足量开水，没过筒骨，往里头加入香叶、桂皮、八角等调料，再加入酱油和少许辣椒，小火慢炖一个时辰，随后关火冷却，并舀出半海碗的肉汤。

筒骨肉汤营养充足，而是用料讲究，半海碗的肉汤，还可以有别的用处。

既然是要吃大餐，自然不能只有筒骨一道菜。

新鲜的猪腰洗净切好，加入盐、醋和酒一同去腥味。下锅前将猪腰过一遍水，随后放入开水中滤一遍。切好的生姜大蒜小葱和青椒放在小碗里备用，猪腰内加入一大勺刚才拿出来的肉汤，加入盐和酱油。将小碗内的生姜等炒出香味，再加入猪腰，猪腰不能炒太久，会变老变硬，因此这期间动作一定要快。

将爆炒猪腰盛出来放好，季长歌开始处理今儿从屠夫那里收来的鸭脚。

镇上大户人家讲究，不少酒馆和人家都不喜欢鸭脚鸡脚一类，屠夫不光卖猪肉，有时也会收一些鸭脚鸡脚回去煮了吃。今儿正好被季长歌给碰到了，她二话不说，花了三十文钱，把这些大户人家嫌吃了不雅观、穷苦人家嫌没什么肉的鸭脚都给收了回来，足足有两斤！

要不是条件有限，她是想做盐焗鸭掌的，可惜材料和时间都不够，只能凑合着做个卤鸭脚了。

鸭脚处理好后洗干净。将八角、桂皮等香料备好，用冷水浸泡着。鸭脚内放一块姜片，加入酒后煮沸去腥味、去血水。将鸭脚滤出来后要稍微炒一会儿，让水分迅速被炒干。随后将香料捞起来，混同酱油、干辣椒等一起放入锅内煮了。季长歌还丢了四个土豆进去，两刻钟后锅内的东西都可以捞出来了。

今晚季长安和季长乐想要吃手擀面。季长歌原本想做土豆鸡蛋饼的，但既然有人要吃手擀面，她也不扫了两个孩子的兴。

手擀面是季长宁做好的，季长歌先把筒骨的汤汁给收了，随后才将肉汤加入清水，煮了满满一锅的面条。

晚饭可以说是相当丰盛了。酱筒骨比煲汤筒骨要香得多，直接用手拿着啃，肉块轻轻一扯，就脱离了骨棒。汤汁收得刚刚好，肉里面全是汁水，并不会显得太柴。咬一口，汤汁和肉盈满了整个嘴巴。骨棒内的骨髓也沾上了酱的味道，比起以前的清淡来，更多了几分浓厚的口感。

猪腰如果处理得不好，带着腥味最让人难以接受。焯水和爆炒这两步，正好去除了腥味，火候刚刚好，嫩嫩的猪腰配上脆甜的青椒，荤素搭配得当。

鸭脚卤得入味。原本啃鸭脚，就不止是为了吃肉。鸭脚上有脚筋儿，脚筋儿里也是卤水的味道，先将外头薄皮一样的肉啃掉，再慢慢地将脚筋儿吃掉，最后狠狠地吸一口骨头，嚼碎了再吐出来。一同在里头的土豆，切成片，糯糯的口感，带着些许辣味，让人回味无穷。

手擀面是用肉汤水煮成的，劲道的面条，带着肉的香味，撒上一把青菜，解腻得很。几个孩子呼哧呼哧，埋头苦吃。

最后面条和土豆、猪腰都吃完了，倒是酱筒骨和鸭脚剩下不少，尤其是鸭脚，尽管几个孩子都爱吃，但季长歌可是买了足足两斤，一人也就啃了三四个左右。

不过这些都是可以留着明天吃的，倒也无所谓。

☆、作坊开工

来干活的人，加上李大娘、李荷花和叶氏一共八个人。季长歌昨天就已经买好今天要用的东西了。萝卜有满满一大车，除了萝卜之外，还有做萝卜要用的一些调料。为了让口感更好，季长歌还往里面加了几味香料，到时候就算有人知道萝卜的做法，她也能保持自己的优势。

当然，前面洗萝卜切萝卜之类的工作，可以交给其他人做，但是后面添加调料的活儿，季长歌暂时打算自己做。以后可以把调料给做出来，直接让来干活的小媳妇儿婶子们自己加就好。

腌酸萝卜和酱萝卜都容易做，主要是量大，怕忙不过来，季长歌才会想到请人。

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