《王府面馆[美食]》全本免费阅读
周六,瑞王府的客流量只比平日强一点,游客稀稀拉拉几个,也不是为了参观府邸,大多是来这里约会遛弯的。
对面大柳树巷里,商户依旧只有零星几家开着。还好这里大半商户用的都是自家房子,也不是指着这里生活,就和姜奶奶一样。
也只有租房的店主每天兢兢业业来开门,盼着游客能来。比如姜月微。
昨晚姜月微琢磨很久,还是决定不要贪多,今天只做三十碗面的量就好了。
第一天开业还不知道是个什么情况,客人也不会多到哪去。之前奶奶就是靠着周围这些邻居帮忙,可如今这边关门的店铺越来越多,可能生意还不如以前。
昨晚想到这,姜月微就连连叹气,一直翻身也睡不着。又想起新欠的钱,也不知道月底能不能还上。就算开业第一天三十碗都卖出去了,营业额也就是五百左右,刨去成本,每天的净利润才一百多。
想到这,姜月微都开始哀嚎了,她怎么就没先找个班上啊!
不过姜月微到底还是那个将军府出来的长女,第二天醒来又是生龙活虎、自信满满。
姜月微踏着青石板,趁日头不高、搭着最早一班的公交来到店里的。
打扫完卫生,她依旧在店门前洒了些水降尘,就开始忙活着备餐了。
昨天下午,买的面油餐具之类的都送到了,她又收拾妥当,今天只需要再用清水冲洗去灰尘就好了,省了很多事。
姜月微想了想,还是松开马尾,用木簪挽了个古代样式的髻,简单利落,和这身练功服也很搭。
昨晚开会,毛毛姐说了一下要来检查消防的事,又说市里想要就着瑞王和王妃墓被现这事重新开一下这里,做好旅游增收。
尤其是大柳树巷,正对瑞王府,应该有个古色古香的样子。除了门牌要统一,毛毛姐还夸了姜月微——穿古代衣服这个点子就不错,能给游客留下深刻印象。
不过姜月微也没想着今天还穿那身,里衣外衣总共三层,在夏天有些过于热了。
净手和面,姜月微看着那团微微黄的面团,柔韧偏硬,麦香浓郁,露出了满意的笑。
之前剩下的那袋面粉就留着拿回家吃吧!
面团放在一边先醒着,她从冰箱里拿出昨天那锅牛骨汤。
腴润洁白的牛油覆在上层,凝结成块,姜月微拿了个干净的保鲜盒和勺子,刮下了满满一盒牛油。
把牛骨汤冻倒进电饭锅里,调成小火等它慢慢熬煮。
第一天开业,姜月微心里还是有点没底的,所以提前一天吊了高汤卤水。今天她心里也有了数,只要再来一点,还是可以每天现熬的。
这时的牛杂已经化冻得差不多了。牛肚切丝,牛肺切成薄片,牛头肉每一块都有皮有肉,这样口感才最好。
这些牛杂昨天已经煮熟了,今天再起一锅红油把它们卤入味就好了。
姜月微给一个炉灶里添了柴,让火烧得再旺一些,滑入几块牛油,莹白如玉的牛油块消失,油热倒入葱姜蒜和芹菜等香料。
用牛油就是为了那股子醇厚浓郁的香味,可又受不了牛油中的腥膻,就用这些香料来祛除最好。
等葱姜芹菜被炸的金黄酥脆,水分全无,就可以捞出来下豆瓣酱,炒出红油。
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