剩下的步骤就简单多了,把蛋黄糊和打发好的蛋白混合均匀就是了。只是这混合手法也稍微有点技巧。例如要先倒一半蛋白进蛋黄糊里,翻拌均匀后再将蛋黄糊倒回蛋白霜里。搅拌的手法一定要抄底翻拌或者是切拌,不然容易消泡。
这可是谢雨青好不容易才搅打出来的蛋白霜,哪里能让它轻易消泡?
谢雨青手法迅速的将两者混合均匀,然后端去厨房。
刘阿奶已经将火升起来了,谢雨青手放在锅底一寸处,感受了下余温,然后拿猪油在锅底擦一擦润润锅,然后快速将蛋糊倒进去,盖上盖子。
谢雨青一直小心盯着火候,不敢让柴火太大,约莫一盏茶的功夫就传出蛋糕的香气。谢雨青瞧瞧掀开盖子看了看,发现上面的蛋糊都还是流动状态,便有让它多在锅里烤一烤,最后熄火后又让蛋糕焖一焖这才揭开锅盖。
张迁一进院子就闻到一股香味儿:“今天是做什么了?这么香?”
蛋糕表层烤得很完美,金黄的色泽很是诱人。只是有些塌,看来是大铁锅不适合烤蛋糕。
刘阿奶没看出这所谓的蛋糕和自己摊的蛋饼有什么区别,不过却也没开口打击谢雨青,而是拿过盘子,帮忙将蛋糕给盛出来。
锅底擦过猪油,因此很好脱模,锅铲一铲就将整个蛋糕给铲起来了,盘子盖上去一翻,蛋糕就完完整整的拿起来。
只是底下火太旺,蛋糕底已经有些焦糊了。
张迁进来看到的就是谢雨青有些失望的看着盘子上的黑锅巴,刘阿奶则在安慰谢雨青。
“这是怎么了?”张迁不禁发问,调侃道:“这是谁做的芝麻饼?”
谢雨青有些生气,“什么芝麻饼,这是我做的蛋糕。”
“好,蛋糕。”张迁戳一戳这“黑蛋糕”,还热乎着呢。
刘阿奶安慰着说:“这次火大了,下次小一点儿就好。”说着刘阿奶切开蛋糕,有些惊喜的说:“怎么还这么软?看来和我摊的鸡蛋饼还是不一样。糊些没关系,这里面都熟了,比生的吃了拉肚子好!”
说着拿起一块蛋糕送入嘴中:“好吃,比糕点铺子里卖的好吃,咱们青哥儿就是会做东西。糊了一点也完全不影响。”
张迁看谢雨青不高兴的样子,也拿起一块蛋糕往吃起来,末了说道:“好吃,青哥儿你也试试?”
谢雨青张嘴吃掉张迁送到他嘴巴的那块蛋糕,做出来的蛋糕味道还行,就是略带些糊味儿,自家吃不影响什么。
可是要拿来卖,有糊味儿的蛋糕就不行了。
谢雨青叹口气,看来还是得想办法做烤箱、模具,改良一下工具啊。这么想着,谢雨青转头看向张迁。
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