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第68章 清蒸鱼（第1页）

秦霁岚拿着刀把鱼割开，然说道：“腌制时候在鱼身两侧划几刀，样会更容易入味。”

“而且样话也能够让鱼在蒸制过程中能更好地保持形状。”

“接着用料酒和盐均匀地涂抹在鱼身和鱼腹内，然放入姜片和葱段腌制o至分钟。”

要腌制鱼比较多，秦霁岚处理完所鱼，前面鱼腌制完毕。时间把握得恰好，把最一条鱼腌制好，正好可以进行下一个步骤。秦霁岚看了看时间，道：“现在时间刚刚好，们现在就可以把鱼摆盘。”

“将刚才腌制好鱼取出，把姜片和葱段从鱼身上取下，放在盘子底部。”

“然将鱼放在上面，再另外放上一些新姜片和葱段。”

整条鱼摆放在洁白盘子里，绿葱段和黄姜片相得益彰，给灰白鱼增添了一丝彩。“接下就清蒸鱼中最重要一步——蒸制。”

“蒸锅加水烧开，然将鱼放入蒸锅中，大蒸到o分钟。具体时间据鱼大小和力调整。”

“大家注意，里一个知识点。蒸鱼时候，可以在鱼身下架两筷子，使鱼离开盘底，样可以使鱼身全面受热，更快熟透。”

【收到！记了，下次蒸东西也干。】【感觉可能需要再多几筷子才能把鱼架稳，手残痛苦。】【过太多话和把鱼直接放在盘子上也什区别呀。】【个鱼切完形状挺好看，加上葱姜蒜颜也好看少。】【山风今天做挺快嘞，看今天可以早点吃上了。】【嘿嘿嘿，准备好筷子了，就等鱼从蒸锅里出了！】蒸鱼时间到了，弹幕上都在催促着秦霁岚把盖子打开，准备吃鱼。“大家再等等，鱼蒸好要立即开盖，焖到分钟。”

秦霁岚站在蒸锅旁，对观众提醒道。三分钟很快过去，秦霁岚在观众们期待目光下把锅盖打开。怕观众直接吃鱼，秦霁岚及时出声提醒：“现在好哦，要给鱼调味。”

“接下将蒸好鱼取出，倒掉盘中汤汁，然淋上蒸鱼豉油生。”

秦霁岚一边把水倒掉一边说：“蒸鱼水一定要倒掉，因蒸出水会腥味。”

“如果喜欢话，也可以在鱼身上再撒一些葱花。”

“最一步，锅中加入适量植物油食用油，把油烧开。”

“等油烧至冒烟，均匀地淋在鱼身和葱花上，样可以激出葱和鱼香味。”

刚烧热油淋在菜上，和葱花接触出“呲啦”一声，香气四溢。“大家千万注意！淋油时一定要非常小心，以免造成烫伤。”

秦霁岚耐心叮嘱。“好了，现在们清蒸鱼才真正做好，大家尝尝看。”

清蒸鱼刚出锅，整条鱼被巧妙地摆放在洁白瓷盘上，鱼身微微隆起。鱼皮上闪烁着晶莹油脂，轻轻晃动盘子，鱼身微微颤动。葱丝和姜丝点缀在鱼身上，绿白相间，彩对比鲜明，道菜肴增添了几分清新气息。鱼白如玉，透过薄薄鱼皮，可以看到鱼纹理，细腻而均匀。而清蒸鱼汤汁，此刻凝聚在盘子底部，清澈透亮，散出淡淡鲜香。观众早就迫及待了，他们争相往装鱼盘子里伸筷子。【嗯——枉等了久，真好好吃呀好鲜好喜欢。】【个鱼好哦，清蒸出口感和煎出脆脆完全味道一样。】【真错，就喜欢吃种清淡口感，可以吃出食材本味道。】【鱼好吃好吃，就需要自己吐刺，一小心就容易被扎。】【就就！刚刚被鱼刺卡喉咙里了，幸好只数据，吓死了！】【大家吃鱼时候一定要小心！会吐刺一定要先把鱼刺全部挑出。】秦霁岚看到弹幕讨论，才反应过忘记提醒观众注意鱼刺了。她赶紧提醒观众：“实在好意思，刚才忘记说要注意鱼刺问题。”

“待会儿中奖观众吃时候一定要小心鱼刺，最好提前把鱼刺都去除干净。”

“清蒸鱼口感鲜，味道清淡，营养富，非常适合常家庭食用。”

“制作时候去鱼刺可以尽量保持鱼完整，鱼会更好吃。”

“大家自己做时候也要小心鱼刺，可以自由选择什时候去掉鱼刺。”

……岳承也在看着直播，今天早上他看着秦霁岚做四个荷包蛋，本以至少一半都自己。想到只一个荷包蛋就算了，只能吃秦霁岚和周憬两挑剩下。他本想着骨气一点，扭过头去看都看一，打算吃秦霁岚端到他面前食物。但那碗面实在太香了，岳承忍，把那碗面吃了个光，那个煎荷包蛋也放过。而次吃清蒸鱼时候，许因猫本能，他并像其他那样受到鱼刺困扰。他轻轻用筷子夹起一块鱼，它便轻轻滑落，带着一丝韧劲和弹。鱼入口即化，细腻而鲜美，让岳承忍一口接一口地品尝。整道菜肴泽鲜亮，香气四溢，既美观又可口，在岳承生历里也可多得美味。一口鱼吃完，他就能轻轻松松地吐出里面所鱼刺。他继续慢悠悠地享受着美味鱼，秦霁岚那里开始做下一道菜了。……秦霁岚等了一会儿，然拿出和提前炸好花生米，把它们放在桌子上。“大家清蒸鱼也吃了一段时间了，们现在做下一道菜宫保丁。”

“宫保丁一道典中式菜肴，口感鲜美，香辣可口。”

“切丁，放入碗中，加入酱油、料酒、生淀和少量盐，搅拌均匀，腌制o到分钟。”

秦霁岚一边切着一边说：“切丁时要大小均匀，样炒出丁口感更好。”

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