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第74章 貂蝉豆腐（第1页）

秦霁岚复正面复他们问题，而说：“用怕，泥鳅只一种鱼，它会咬。”

“关于貂蝉豆腐典故，们在道菜做完讲，待会儿你们可以一边吃一边听。”

说完，她又重新把食材拿到桌子上，说道：“那就样，们现在开始做菜。”

“先，准备新鲜泥鳅和滑豆腐。”

厨房台面上，泥鳅在盆里游着。秦霁岚指着它和观众说要注意事项。“泥鳅需要提前在清水中静养，让其排出体内泥沙和杂质，样可以保持其鲜美口感。”

“貂蝉豆腐也叫泥鳅钻豆腐，道菜就像字面义样，让泥鳅钻进豆腐里。”

“所以豆腐最好选择质地细腻、口感滑，以便更好地与泥鳅融合。”

【哈？真就样直接把活泥鳅放进锅里做成菜？感觉点残忍。】【，说别，泥鳅洗干净了吗？肚子里内脏和乱七八糟东西呢！】【对对，记得山风前说过鱼要去掉苦胆，个泥鳅也鱼。】【唉，也懂，过相信山风，觉得个菜应该行。】【刚才录屏了，山风说了要提前在清水里面，让它吐掉肚子里脏东西。】【哦哦哦，感谢楼上姐妹，那现在就放心了，可以开开心心地等着待会吃啦！】看到对于道菜产生疑问，秦霁岚一边摆弄着盆里泥鳅一边答他们：“嗯对，就像刚才那个观众说，泥鳅提前处理过泥沙，用太过担心。”

“但吃时候也要小心一点，可能会遗漏。”

“大家在家里自己做话，可以直接把泥鳅肚子剪开，清理出胆和肠子，用清水冲洗干净。”

“样直接把处理好泥鳅进豆腐里也另外一种可行方法。”

说完，秦霁岚把豆腐摆在案板上，一块一块切着。一边切一边和弹幕观众讲解要点。“接下，将豆腐切成大小适中块状，放入砂锅炖盅中。”

“其他锅具也行，就如砂锅效果好。”

“再将泥鳅清洗干净，沥干水分，轻轻地放入豆腐块间，让泥鳅自然地游走在豆腐隙中。”

“然，加入适量高汤清水，以刚好过豆腐和泥鳅宜。”

“接着，再加入姜片、葱段、料酒、盐等调味料，以增加菜肴风味。”

“接下道菜最关键烹饪过程。”

“将砂锅炖盅置于上，先用大将汤煮沸，使泥鳅在热汤中迅游动，进一步渗入豆腐中。”

“然转小，慢慢炖煮，让豆腐和泥鳅鲜味充分融合，同时保持泥鳅鲜口感。”

秦霁岚选了一个透明玻璃锅盖，可以让观众更好查看锅内况。“在炖煮过程中，可以看到泥鳅在豆腐中穿梭，仿佛在寻找庇护藏身处，正貂蝉豆腐独特处。”

随着水温升高，泥鳅因受热而开始活动，尝试寻找更适环境。在个过程中，泥鳅自然而然地钻入豆腐中，形成了泥鳅钻豆腐独特景象。观众看着个奇特景象，纷纷感叹。【欸欸欸，个，个，那个，那个泥鳅真！它们真钻进去了！】【原山风说都真呀，虽然太好，但感觉样应该很好吃。】【就就，现在真非常“新鲜”食材了，新鲜到活。】【可惜一点好就，个锅盖上面好多水蒸气，本都看太清楚。】【事事，反正个东西重点，能够看得到里面东西就行。】【感觉无所谓，反正最都要进肚子里，只要它能好吃就可以了。】“当泥鳅完全熟透，豆腐也收了汤汁华，变得软可口时，即可关。”

“最，将貂蝉豆腐盛入盘中，撒上葱花和胡椒，增添香气和口感。”

“此时，一道香味俱佳貂蝉豆腐就制作完成了。”

观众都迫及待地伸出筷子，品尝个意思貂蝉豆腐。豆腐口感细腻滑，如丝如缎，入口即化。在炖煮过程中，豆腐充分收了汤汁华，变得更加醇厚。当轻轻咬下，豆腐鲜香与汤汁浓郁交织在一起，瞬间弥漫在口腔中，让陶醉。而泥鳅口感则更加独特。泥鳅质鲜，口感滑，与豆腐滑形成了鲜明对比。泥鳅在炖煮过程中，其质变得更加紧致，同时也收了豆腐和汤汁鲜美，使得其口感更加富。品尝时，可以感受到泥鳅质在口中跳跃，带一种别样口感体验。貂蝉豆腐口感层次富，既豆腐滑与鲜香，又泥鳅鲜与滑。豆腐滑与泥鳅鲜美相互映衬，让食欲大增。两种食材完美结合，使得整道菜肴口感更加和谐，令味无穷。【哇哇哇，真让失望，个貂蝉豆腐实在太好吃啦！】【真很错，本以泥鳅里面会很脏呢，其实行欸，挺鲜美。】【好吃，非常喜欢样口感，个里面豆腐真好。】【对对对，也！感觉个豆腐比里面泥鳅要更好吃一点。】【挑，两个食材都很喜欢，豆腐，泥鳅鲜，俩并冲突。】【——生就应该样，能够吃到好吃一道菜，心意足了。】看着弹幕观众都在享受着美味貂蝉豆腐，秦霁岚开始履行承诺，讲它相关典故。“泥鳅钻豆腐又叫做‘貂蝉豆腐’，民众把诈狡猾董卓比喻成泥鳅，把貂蝉比喻成豆腐。”

“当时司徒王允了去掉董卓，派貂蝉在董卓身边迷惑他，最终达成目。”

“泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果逃脱了被烹煮命运。”

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