第章用说透
未等刘荣驹近身,岑佩佩看见,她连忙起身迎接,“刘生,哪阵风把你吹了?”
“阿嫂,你里生意真好。”
刘荣驹走到桌前说道。
“都托街坊们照顾。”
岑佩佩笑着示意一下座位,“先坐,去沏壶茶。”
一晃工夫,岑佩佩去了厨又出,手里捧着一壶茶和一个盘子,把茶放在桌子中间,盘子放在靠近刘荣驹位置。
“刘生,你得真巧,刚刚出炉蛋挞,试试味道,给点建议。”
刘荣驹看一盘中蛋挞,便说道:“阿嫂,伱里蛋挞真小巧。”
岑佩佩微笑道:“市面上蛋挞太大,一个蛋挞就能当成一份下午茶餐,将蛋挞缩小到四分一,价格也降下,客可以多点两样小吃。”
“阿嫂真心。”
刘荣驹从盘中拿起一个蛋挞放进嘴里嚼了一口,随即赞道:“好吃,皮又脆又酥,馅甜而腻,蜂蜜清香……蜂蜜味道和前吃太一样。”
“刘生好会食,爷从新加坡寄几桶马野生蜜,蛋里加了种蜜。”
岑佩佩说着,拿起茶壶斟了两盏茶。
刘荣驹又咬一口蛋挞,说道:“阿嫂真舍得放料,样能挣钱吗?”
“利一点。”
岑佩佩糊地说道。
山今楼蛋挞利润几乎可以忽略计,因此每天限量供应,两点和四点各出一炉,分别oo个和oo个,卖完即止。
岑佩佩从冼耀文那里接收了系统化“引流产品”概念,蛋挞就她实践尝试,定价过算,正好卡在盈亏临界值,如果竞争对手比山今楼卖得便宜,只能以本伤,但种可能微乎其微。
香港乏富豪投身餐饮业,开酒家、西餐厅,一桌就能创造上百元流水,茶餐厅微薄流水本在他们茶楼,岑佩佩&xeoo避开其他茶楼锋芒,降维挤到茶餐厅界竞争,一般说,茶餐厅多夫妻店,板大厨,板娘跑堂兼收银,流水,底子厚,即使目光长远也实力做长远打算,一天赚钱能急得团团转,亏上一年半载挤垮对手种作对他们说可想象。
ooo个蛋挞看似多,但一个大厨多辛苦一点就能变出,也学徒工能力做,要能做出媲美山今楼蛋挞,除非亲儿子,然谁傻乎乎地领学徒工工资。
要针对山今楼做蛋挞,只能另请大厨,对夫妻店一个很大考验,仅成本上,信任上。
能心思同山今楼竞争茶餐厅,至少得一两样拿手绝活,店里客少说得两三成因近才走进店里,茶餐厅最引自然口味,也就大厨绝活,学徒看明白,但其他大厨看上一两次差多就能学会,就问板怕怕自己绝活被轻易学走,然在自家对面开店。
茶餐厅引绪价值,通常都会体现在秀可餐,即店里一个漂亮,可能点风骚板娘,几毫钱吃一餐,能看球能聊骚,大概个男都爱去。
如果种况,就看板惊惊自己婆和新大厨久生,戴上绿帽,自家对面多了一家店。
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