大瑜京城有座酒楼,素以酥鸭闻名,选用鸭腿肉,先腌后蒸再炸,辅以蛋酥葱丝,色泽金黄,入口酥脆,一抿即化。
明窈有段时间爱极了那酥鸭,每日都要遣丫鬟过去买上一份,只可惜不能去到酒楼,一路赶回府,酥鸭失了许多风味,即便如此,仍能叫人赞不绝口。
非是明窈小瞧了族人,只这些日子的相处下来,她实在不相信,会有人做得出酥鸭。
如她所料,狄霄说:“与你一起坐板车那人。”
这都过去几天了,难为他还记着,这种时候都要提上一嘴。
明窈顿时就不困了,嗤嗤笑了两声,似在撒娇:“是湘湘呀……板车虽然也很好,但不如乌兰木,首领马术了得,以后有机会,首领能再带我出去吗?”
狄霄的面色这才微霁。
几番说笑,明窈打起精神,又在狄霄身上靠了一会儿,便坐直身子:“那便吃一点吧,酥鸭很好吃的,我想尝尝。”
“首领之前可尝过?”
狄霄自是没有尝过,就连宁湘做时,他远远闻到了油香味,也没有说要看上一眼。
“我去给你拿。”狄霄说。
趁他出去端饭的时间,明窈简单擦了擦脸,只着寝衣,外面则套了一件夹袄,若是不出去,这般就够了。
很快,狄霄端着东西回来。
看见酥鸭的第一眼,明窈就知道这与她之前吃过的不一样。
那炸酥了的鸭肉里依稀可见骨头,因为放置得时间久,外面的酥皮也塌了,少了金黄色泽,反而有些发暗。
酥鸭下头没有放蛋酥,而是几个粗粮饼子,现在被油水浸过,显得油渍渍的,并没有太多食欲。
想来也是,酥鸭讲究火候技巧,尤其是最后一遍油炸,更要初炸复炸来回四次,稍有不慎便会坏了整餐的味道。
还有要用到的油水也讲究,羊油做出来的味膻,要用牛油或猪油,而这两样在拔都儿部很少见到,只他们从边城带回了不少猪肉,才能拿出一块炼油。
这般繁琐做法,在草原上是很难达到的。
宁湘许懂技巧,可巧妇难为无米之炊,能做到这种程度,已经是很难得了。
不过明窈也没觉失望,连忙凑到桌前,狠狠吸了一口,酥鸭的香和菜团子的清混杂在一起,无疑是一场盛大的嗅觉盛宴。
“你吃了吗?”明窈先问了一句,不等狄霄回答,她就把人拉过来,不由分说地往他手里塞了一个菜团子。
一小屉菜团子只有八个,约莫拳头大小,外皮是粗面和玉米面做的,抹了一层油,里面是婆婆丁和马蕨菜,洒一小把盐,就算没有油水也好吃。j??
明窈眼睛亮亮的,第一筷子就冲着酥鸭去了。
坦白讲,酥鸭并不好吃,尤其是担了名菜的名头,更显平庸无奇,只对于吃惯了炖菜煮菜的明窈,舌尖还是觉得新鲜,不知不觉也吃下了小半碟。
明窈想吃鸭肉也想吃菜团子,为了雨露均沾,只能放下筷子,抱着拳头大小的菜团,慢吞吞地啃咬着。
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