最后是葱丝的选择,
烤鸭的绝配就是葱丝,
一是大葱的辛辣可以提味,
二是鸭子是寒性,大葱是热性,搭配在一起,既有营养,又能达到饮食均衡的效果。
而大葱的品种自然是章丘大葱最好。
不过葱丝的切法,杨毅也有独特的地方。
先大葱只选用葱白部分,在葱白上面划一刀,让大葱展开。
里面的嫩芯取出不要。
一般
《美食:承包食堂,清北抢我抢疯了》第章牡丹烤鸭
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