一家人因要等他们两个,就帮着几个丫头拔鸡毛,杀兔子。傅紫萱看见今天的菜已是做好了,就吩咐等会把鸡兔都收拾好了,风干以后吃。
又叮嘱夏雪一会拿两只鸡出来做盐焗鸡吃,四个丫头和清风云霁几人一只。那几个丫头听了都很是高兴。可是好久没吃了呢。
陈氏和紫嫣都没听过,就问起来,傅紫萱就跟她们讲解起来。其实也很简单,就是用较韧的风筝纸把鸡包起来。把鸡埋在盐堆中,用盐的热量把鸡煨熟就是了。
只是纸一定要选好了,不然会破损,还可能因为盐的热量把纸给烧了。再有就是鸡一定要控干水份。不然水份会把纸弄湿,纸也会破损,纸一破损,有可能盐太过热,会把鸡烧焦。
如果想让鸡闻着更香一些,可以在鸡肚里放一些泡好的香菇或是蒜头。傅紫萱和几个丫头是不太喜欢太浓的蒜味的,鸡肚也一般不会放任何东西。想吃得咸一些或更有味道一些也可在鸡身上抹了盐再裹起来。想吃焦香一些硬一些有嚼劲的就煨久一点。
只是隔小半个时辰得上下翻一次,以免最下面那层焦掉。当然若是怕焦掉,下面的盐可以铺厚一些,也就可以不用翻。
傅紫萱是较喜欢吃煨得全身金黄再带点硬硬的焦香的。这样吃起来香,撕下来一片,就跟烤尤鱼一样,一撕能撕成一条条的吃,嗯,真是美味极了。当然你得买草鸡才会有这个效果。
盐的温度高,一般用不了两刻钟就能熟了。注意不要大火,要小火。不然就不是焦得金黄而是发黑了。想吃有嚼劲得多煨一些时间。掀盖的时候若发现盐都变硬,成一个整体,不能抓起盐粒了就是焦黄的那种了。
这时用手拨是拨不开的,要用炒菜的铲子一点点把盐铲掉,才可以把鸡挖出来。做盐焗鸡的时候,也可以把鸡蛋或是鹌鹑蛋埋在鸡的四周,就像煮茶蛋一样,只是这是盐焗蛋。想吃有味道的咸一点的就煨熟后,把蛋拨出来轻轻敲碎,再埋进去。就像茶叶蛋一样,想吃有味道的就得把蛋壳敲碎。不然味道进不去。
若是有虾,也可把虾控干水份,包起来,埋起来,焗着吃,更是美味。只是虾和蛋都很容易熟。不用一刻钟就能吃了。可千万不能煨太久,不然可就只能吃焦虾了。买不到风筝纸拿锡纸也可以。只是这里买不到不是。
陈氏和紫嫣听了后就有些向往了,想着那没吃过的美味就有些迫不及待了。
紫辰紫越很快就回来了,初一和他爷爷爷也跟着来了。十岁的初一长得浓眉大眼的,跟着他爷爷后面。他爷爷一进来就对傅天河说愿意帮着养。
也不要钱,他家还有两亩地,又能得着天香米的粮种种,一家人都很是感激。一直想着怎么谢傅天河和傅紫萱呢。再说一头牛是养,两头牛也一样是养,不愿意收钱。
又说傅天河要开学堂还让村子里的孩子免费读书,初一也要去呢。这些年家里穷,孩子一直在家里里外外跟着忙,他也是想娃子能认几个字,将来说不定有个好的出路。家里就这娃撑门户了。
傅紫萱看着这个背有些佝偻的老人,有些同情。只立住了一个儿子,不曾想这儿子年纪轻轻还没了,儿媳妇还撇下两个娃改嫁了,只剩下两老口带着两个娃过活。
家里也才有个两亩地,可能还要辟半亩来种些菜什么的,剩下的再种些粮食,一家四口一年再头也就是紧巴巴地过了,所幸还有头牛可以拉些活计。只是万一年景不好或是家里人有个病痛什么的,就真是要举债过日子了。
傅紫萱这边正想着,就听到傅天河那边跟他说道:“叔,我们家里商量好了,一个月就给个三百文。等我家房子起好了,以后再看情况。你要不收钱,我也不好让你们帮着养。也只好我家里人辛苦一些了。最主要的是我家没有牛棚。不知把牛放在哪里好。这院子你也看到了,现在已有了四匹马在,可是连下脚的地方都没有了……”
傅紫萱一边听她爹跟那老人说话,一边问陈氏那老人的称呼。陈氏就说道:“他跟你爷是一辈的,叫傅传中。你爹叫他中叔。你就叫中爷爷吧。初一叫傅紫亮,大年初一生的,十岁。他还有个妹妹八岁,叫什么来着,只是都叫二妞。”
“叫傅重阳。因为二妞是重阳生的,只是大家都叫二妞。”紫嫣在一旁补充道。
“为什么不叫傅紫什么的?”傅紫萱问道。
陈氏就笑着说道:“这女娃虽也是记入祖谱的,但是一般不照着排辈。你爷奶是觉得家里女娃也一样贵重,所以家里的女娃也都跟着紫字辈。不过你爷奶还算是开通的,并没有重男轻女,对家里的几个孙女都是一样的。”
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