李鄂谈及相国寺的猪肉不好吃,曹正倒是知道原因,他操刀鬼的名号,就是在京师杀猪巷闯出来的,屠夫也是曹家祖传的行当。
“二郎,京师所进川猪多为公猪,母猪毕竟要下崽的。
这一路跋涉千里,公猪的一身骚气也憋进了肉里。
好好以精料喂养一段,骚气就几不可闻了。
若是有劁猪匠,在仔猪幼时去势,那这猪肉就松软可口了。
只是劁猪这样的营生,非是常人可为。
京中一些大户庄园,有此养猪之术,但也多不外传……”
曹正说的道理,在李鄂看来,只是育肥的道理。
正经说来,猪肉的骚气难掩,主要还是做法不对。
后世厨师,不管是天上飞的、地上跑的、水里游的,只要烹饪得法,俱是美味。
牛羊肉的膻气,猪肉的骚气,未尝不是食材本味。
因为动物保护的原因,李鄂虽说没有吃过正经的野猪肉,但正经十几岁的老母猪肉,他还是吃过的。
如酱牛肉一般酱制一下,老母猪肉虽说粗糙,但下口还是没有问题的,作为酒肴,还多了牛肉不曾有的坚韧。
在李鄂看来,食材好吃与否,不在是否去势,而在做法跟香料上。
虽说武二爷的经验告诉他,现在还没有辣椒这种调味品,但豆豉、粗盐、葱姜蒜也够用了。
如果曹正能买齐他刚刚说的调料,些许腥臊之气,或许还是吃口的一种呢!
比如那猪大肠,没了脏器味,也就失了灵魂。
曹正不知李鄂是什么章程,也只能记住种种药材名称,拢了拢身上钱引金银,带着魏家小将中的魏鼎、魏屏干自己的营生去了。
李鄂这边带着魏成跟魏雄,却沿路观赏起了汴京繁华。
如今的大宋秩序未失,虽说上面的君臣不怎么着调,但下面的规矩还是森严的。
王法森森,也不是一句玩笑话。
一路走出慕容家的街巷,三人就看到了一波差役,一波巡逻的禁军。
虽说差役跟禁军的身架体型不咋样,但手中缨枪、腰上手砍,却是森森王法的獠牙。
慕容家的会面耽误了时辰,外面的街市也繁华了起来。
比之李鄂之前见过的仿古集市,汴京城的商业氛围,无疑更加的浓郁。
要看一地繁华与否,看工作时间吃喝玩乐的人多少,就是一个很好的指标。
不仅沿途的茶肆、酒铺已经开了买卖,许多打着‘美禄’旗幡的酒店,也是宾客如云的样子。
不用看别的,仅是看看日上三竿的早茶、早酒,就足以见证汴京繁华。
沿路所见,不仅有茶肆、酒铺这类固定的经营场地,流动摊贩的数量也是不少。
李鄂沿街吃的第一份早点,就是木炉、铁锅的旋煎白肠。
所谓木炉铁锅,就是弄一推车,以木桶裹了泥炉,上有平底铁锅。
甜妹在无限恋综训狗 独占清冷长姐后 BUNNY 假面骑士极狐之双子星 离婚出了点意外 西班牙的暖冬 拿着火葬场剧本宠妻 快把贝姐抱回家 路人 直播女性文物后被诸朝围观了 [网王]掌中玫瑰 绑错修仙系统的我爆红了 以眼还眼 满成就玩家不是白月光 诸天宝可梦吧 火红年代:四合院里的吃瓜群众 穿白月光,攻美强惨[快穿] 大爱魔尊,我的女弟子全是病娇 [排球]万人迷,和自推谈恋爱 农女的幸福生活
他是演员,他演的最成功的的角色叫季微的男人。只是,演着演着,却将一颗心搭了进去。艺人陆程成为影帝之前,是被潜上来的,潜他的是个女总裁,叫季微。初次见面,酒店里,她对他说了三个字脱跪滚...
大周皇子周元,原本拥有圣龙之命,却被敌国武王以亿万大周子民为要挟,蟒雀吞龙,夺走其圣龙气运。 周元入祖地,遇夭夭重开八脉,再踏征途。 少年执笔,龙蛇舞动劈开乱世,点亮苍穹。 气掌乾坤的世界里,究竟是蟒雀吞龙,还是圣龙崛起?! 元尊全订群836714637 元尊书友群7298309135w0233展开全部gtgt...
音乐影视绘画书法雕塑文学你都懂?略知一二。都会一点的意思?嗯,都会亿点的意思。怀揣系统,靠艺术征服世界,成为各界人士顶礼膜拜的无冕之王。...
入v公告八月一日入v,大家不要着急哈,耐心等待一下,爱你们呦本名又叫小弟想上位在遇到那件事之前,闵允琪对班长周言昭的印象就只有一个,那就是对方就是彻头彻尾的淑女长相漂亮,家境又好,性格又特...
但凡是堰城的警务人员,要是没听过李竹道这个名字,出门都不好意思说自己在公安系统上班。李竹道个人获得的省市级破案能手优秀个人,几等功之类数不胜数,然而这些并不是他在本市公安系统内名声大噪的原因,一年到头,获得各种部省市级荣誉的人民警察多的是,他李竹道算老几?真正让李竹道名声大噪的,是他老婆失踪一案。刑警的老婆失踪,并且还成了一宗悬案,这才是让李竹道名声大噪的真正原因helliphellip...
吾之商铺,交易万界乔时尽心尽力的完成任务,只为了努力的将商铺给填满。这种满足感,一般人体会不到﹋o﹋无男主,男主果然会崩ㄒoㄒ,特意开了一本无男主...