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酱汁肉（第1页）

第二天忙完彭阿公的寿宴，袁圆出门去找余阿婆，想再跟她定几只鸭子。

有马达声从坡下传来，一艘快艇正路经未眠岛，见艇身熟悉的标志，海岛姑娘心中了然，是附近的驻军在执行任务呢。

站在小艇前方的年轻军官身材伟岸，面容英俊非凡，狭长的眼眸扫过夜未央的招牌，神情微顿，转头问身旁的战友，“天歌，我记得这家店原来叫忘春居。”不是问句是肯定句。

大吃货项天歌打死都不会忘了那位像世外神仙的大厨，到招牌也是一脸疑惑，“对啊，怎么改名了袁大厨岁数不小了，咱们出去护航两年没回来，不会是人不在了吧难道餐馆转给别人了”

程墉记忆力卓绝，摇头否认，“招牌的字体一样，都是袁老先生的手迹，换外人经营的可能性不大。”想起袁大厨有个宝贝孙女，以前去吃饭时经常听老人家提起，刚才有个年轻姑娘从店里出来，或许就是现在的店主。

队里人人都是吃货，吵吵着让队长请客，“程队，等集体一等功下来，您必须请客，就来这家夜未央吃，顺便探望下袁大厨。”

程墉长相冷峻，着不好接近，其实外冷内热，底下人的这点小要求当然可以满足。众人一阵欢呼，任务不能耽搁，小艇继续前行。

隔了一段距离，程墉回望未眠岛，岛上层层叠叠依山而建的徽派建筑，没了主人搭理，青藤爬满屋身，只有乌洞洞的窗口没被遮住，远远去像阴气森森的眼睛，被成百上千这样的眼睛回以凝视，令人毛骨悚然。

“夜未央夜未尽，会有什么事情发生呢闹鬼吗”年轻军官低声自语，弯起薄唇，认为饭店名字改得很应景。

袁圆没走出多远，886分支系统传来反馈，刘桂英刘大娘今晚要来，遂停下脚步，转身回家取她的万能小运输车，鸭子随时可以从余阿婆手里买，需要赶紧把南瓜弄回家，晚上好交易给刘大娘。

袁圆认真考虑过，拿粮食换刘大娘的蘑菇不是明智之举。大娘的位面人人缺粮，贸然多出那么多粮食，一袋可以解释，几袋几十袋呢即便系统能帮忙保密，总得有合适的理由解释粮食的来源，解释不清，再遭到有心人怀疑就不好了。五十年代末虽然还没到六十年代中期风声鹤唳的程度，总归不是太平年月，谨慎些很有必要。

她想到了岛上的南瓜，未眠岛这个时节橙色是绿色之外的主色调，不光柿子、橙子、柚子，橙艳艳的南瓜也到了丰收季。除了老人们自种的，还有好多野生野长的，不是贝贝南瓜那样的新品，而是个大的老品种，长得其貌不扬，但味道好，实沉，一个足有七八斤重。

老人们胃口小，自己种的都吃不完，南瓜重，运回城里又太折腾，还得搭运费。往年岛上南瓜没人吃，最后都烂在地里，拿来换给刘大娘正好。

南瓜当然不会白拿，会打家具的方阿伯因为年纪最小，被留岛的老人推举为代理村长，袁圆去方阿伯家送厨柜尺寸时，称自己想买南瓜做南瓜粉。没人要的东西，还能创收，方阿伯痛快地以每斤五毛钱的价格把南瓜全卖给她。

跟岛上卖橙子和柿子一样，袁圆支付的南瓜钱，添作岛上的公共资金，可以用来修缮基础设施，买发电的柴油。对刘大娘来说，南瓜价钱仅是大米的四分之一，同等重量的蘑菇可以换回更多填饱肚子的食物，且她所在的东北，南瓜更常见，说是在山里摘回来的野生瓜，也不会太过引人注意。袁圆也不吃亏，付出一点劳务就换回了质优价廉的有机食材。

这样的安排可称为三赢。

一下午时间，袁圆搬回来的南瓜堆满了餐厅一个角落。先弄这么多，刘大娘也不一定有那么多蘑菇拿来交换。

收拾好南瓜开始准备晚上餐食，回头客沟通方便，可以通过系统提前点餐，刘家祖孙命里缺肉，想吃肉，这个要求好满足。

回岛给老人们送东西那天，岛上喝酒的龙伯送了一些红酒曲给她当回礼，彭阿公来岛庆生的家人带了好多鲜猪肉来，生日宴没用完，留了一多半给她当谢礼。材料齐备，袁圆决定今晚位面餐厅的主菜就做酱汁肉。

江南是稻米发源地，以稻米为原料的酿酒技艺源远流长，饮与食密不可分，酒文化为江南菜肴带来了醉之流派。

红酒曲既可酿老酒，也能赋予大肉生命力。

酱汁肉做法可繁可简，袁圆做的是简易家常版，将新鲜的猪肋条改刀切成麻将大小的方块，抹细盐稍微腌制，冷水焯肉，煮至肉变色，洗去浮沫，再入锅煮三分钟后捞出。

处理完的肉，不需要炒糖色，再启一锅冷水，葱姜、桂皮等香料入锅，放红酒曲一同煮肉，大火烧开，中火焖肉，肉烂入足量冰糖，继续小火焖煮，直至汤汁浓稠，酱汁肉既成。

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