102 又见傅佑平（第2页）
她三两句就把自己的嘴馋给圆过去了，又把大家给哄得更高兴了，一箭双雕。
她又介绍道：“这家饭店里的大厨，是川渝过来的，最擅长做的就是火锅。”
她说：“他炒料有一个特色，就是会根据当天的温度和湿度调整炒制的时间和火候。用的油也很有特色，是秘制处理过的牛油，配合炒料，食材就会有种浓郁厚重的香气。”
她怕她们吃不惯辣味，就点了鸳鸯锅。
又让大家根据自己的喜好，点了自己喜欢的各色荤素烫煮食材。
等锅底上场，哪怕食材还没端上来，那浓郁的辣香就已经捕获了人心。红油滚沸，把旁边的清汤衬得黯然无色。
唐棠不擅吃辣，光闻那味儿就被辣得咳了起来。
孙希希还劝她：“吃不了辣别勉强，你吃清汤的就行。”
食材端上来后，她先演示了火锅中的灵魂菜品牛毛肚的烫法。
她拿筷子夹了一片鲜毛肚，往锅里涮，解说：“烫这个，就得七上八下。看，一、二、三……七、八，好，熟了！”
把那烫好的毛肚，往添满了香菜的火锅蘸料里一蘸，再夹起往嘴里一塞。哪怕她是闭着嘴嚼的，轻脆的嚼食声依然清晰地传了出来。
再配合她脸上怡然陶醉的表情，旁边三人都忍不住口中生津。
她吞下毛肚，继续介绍说：“这种火锅都是要放老油的，就像卤味里必放老卤汁一样，不放就没有风味，没有那种味道的层次感。”
她说：“老油里面连牛油的选择都是有讲究的，必须得选牛后腿接近牛屁股的肥膘来炼油。炼油炼老了，牛油香就散了；炼得生，那膻味就除不掉。特别考功夫。”
赵春花吞了口唾沫，崇拜地道：“希姐，你咋啥都知道？”
唐棠问：“你是不是祖上是四川人呐？”
孙希希又烫了根鸭肠：“不要这么肤浅地讨论嘛，美食是可以跨越地域和文化的。”
段章已经夹起块毛肚七上八下了。
一口浓香入口，方始现这当中不止有牛油的香味，还有山胡椒油的芳香。
最特别的是，这种香味和毛肚本身极为弹牙和肉感的咀嚼感融合到了一起，而毛肚的特殊结构也最大程度地挽留了红汤的流失。
那真是吃一口，魂都要化掉的美味。
她感慨不已，说：“小孙啊，你说得这么头头是道的，什么时候你亲手做顿饭让咱们尝尝？”
孙希希就沉默了……
理论派和实操派绝对是毫无瓜葛的两个流派。
像她这种暴户型的老饕，也就嘴上功夫厉害，真要让她下手整治一桌，她怕是能让她们连泻三天……
一顿饭吃得大家既颇为尽兴，又意犹未尽。
等到结账的时候，服务员报上价格：“八块。”
段主任都惊呆了，忍不住质问服务员：“这吃的都是些牛胃、鸭肠之流的下水，怎么还这么贵？你们这是国营饭店吗？这是在坑人吧？”
服务员那白眼翻得都快看不到黑瞳仁了，鄙夷地说：“你吃不起你早说呀，吃不起你点什么火锅呀？穷酸！”
赵春花心说，哟哟哟，八大员又要打骂群众了！
她赶紧把气得想理论的段主任拉住。
孙希
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