水烧开后,陈川开始搓狮子头。
只见陈川拿起一团肉末后,不停地在两只手中摔来摔去。
林诗彤好奇问道:“陈川,狮子头做多大的最好?”
“嗯,半斤左右吧,一碗四个,别过二斤就行。”
“行,我也来做,快一点儿。”
林诗彤有样学样,跟着陈川一块儿做,不过手法不太熟练,摔不成型。
“诗彤,你得往掌心摔,尽量别用手指捏它。”
“哦。”
陈川搓好一个,把团好的狮子头放进用红薯粉勾兑的水中过一下,最后才放进锅中。
林诗彤看的奇怪,问道:“陈川,你这是涮的什么水?”
“这是淀粉水。”
陈川又抓起一把肉,一边团一边解释:“用这个水和一下,炖出来的狮子头不容易碎,而且淀粉会在表面形成一层保护膜,减少水分的流失。”
林诗彤恍然大悟:“哦,怪不得我每次做出来的都干巴巴的,好几次问老师傅,可他就是不说。”
“哈哈,正常。”
这年代手艺可是很值钱的东西,师傅都会留一手。
慢慢的,林诗彤学会了团狮子头。
刚开始度慢点,而且团不圆。
结果上手没几分钟,度竟然比他还要快,也团的圆了。
“陈川,你看我的圆吗?”林诗彤有些小得意。
陈川点头:“不错,挺圆的,就是太大了,小一点。”
“哦。”
两人做了半个小时,把狮子头做好了。
陈川往锅中放入大料,调好味道,盖上锅盖,没再管它。
焖上一夜,保准狮子头入口即化。
林诗彤解下围裙,端了碗饭给赵美娜送过去。
从昨天到现在,已经一天一夜没怎么吃东西了,身体垮了可不行。
陈川忙活完,闲的没事儿,就跑过去看表演。
到了跟前,才现喇叭队被围的泄不通,里三层外三层。
一些人站在了板凳上。
还有几个熊孩子挤不进去,索性爬上了树,蹲在树杈上看。
难得有表演,附近好几个村子的人都聚集了过来,堪比后世一些中小型的演唱会了。
陈川转了两圈,实在是找不着站脚的地方,就准备骑车回去。
林诗彤送完饭出来,恰好迎见他。
“陈川,干嘛呢?”
“天不早了,我准备回去。”
“现在回去?明天一早还得掌勺呢。”
“明天我再过来,车子得给人还回去。”
“这样啊。”
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