宋子清知道他嘴心软子,难得见他露出绪,更愿意放过他,谁知道赵恒着实无趣得紧,搭理他便算了,毫客气应他一道响亮关门声。
叶家新房里,一家吃完饭,周氏收拾了碗筷,叶青青就在一旁用草木灰洗那臭熏熏猪下水和其他内脏,清洗干净焯水煮熟放在凉通风处。
白上山捡半背篓菌子里少枞菌,周氏和梅子在家都收拾出了,一部分杂菌子周氏直接趁着白天太好打算晒干菌,另一部分洗干净给叶青青留着做酱,叶青青刚炸了一大盘,又炒了一些,用去了一半,剩下枞菌她倒舍得炸和炒,过前面几次,叶青青对做油枞步骤愈熟练,做起从准备佐料到菌子酱出锅快乐少,院子里飘了香味,菌子酱一锅一锅出,枞菌数量多,只做出一罐,杂菌酱做了两大罐。
叶青青弄完菌子酱月亮升得高,瓦罐里汤小闷着,香气飘了整个院子,叶青青盛了一碗汤放了毛毛盐和几粒葱花给周氏喝。
骨头汤熬得白,颜特别漂亮,上面漂浮着一层油,但耐香气浓郁,周氏看只她一个骨头汤喝,接碗,“青丫头,你那罐子里熬了那多骨头汤,让娘一个吃独食?你快去拿碗,些子你们兄妹几个都辛苦,也都喝一碗。”
“娘,那骨头汤要做卖吃食,今天就能给大家都喝,你现在要喂两个弟弟,喝碗骨头汤好,您放心,等下次熬了骨头汤大家都能喝。”
叶青青无奈解释,周氏以她舍得给大家喝呢。
“要卖骨头汤?虽然骨头汤真很好喝,可大家都知道骨头值钱,就卖也好装呢,大家花两文钱就能买几骨头去自己煮,谁会花钱在外面买汤?”
周氏脸疑惑,次倒再犹豫,接过汤喝了半碗,剩下半碗给了梅子。
“娘,卖骨头汤呢,想试着用骨头汤熬煮香料制作汤底做卤菜卖,样方便省力气,原想卖小酥,但小酥要用油炸,要趁热吃香,菜籽油也贵,以选择做卤菜,成本小,味道能稳定。”
叶青青办法给周氏说现代卤菜多受欢迎,毕竟原主叶青青以前个足出户乡下丫头,哪里可能知道那多东西,她只能笨拙解释,但愿周氏要一直追问。
“哎哟,傻闺女诶,现在天气热,就炒个菜放一天都馊了,你汤熬着会坏?再说,每天熬汤得多费时间?”
周氏一脸虽然似懂非懂,但敏感地抓了关键问题,天气热,难以保存。
“娘,汤底用天天熬,只需多试几次调口味,从里面选出一种最好吃味道,最好看卖相就可以,前去县里听说起过,好汤底保管得好可以放很多年都坏呢,只需要每天早晚都将汤底煮开放在凉通风干燥地方动就可以,想试试。”
叶青青哭笑得。
“成,试试总归好,你好好琢磨,娘给你添乱,你也别怕浪费材料,咱做买卖就得真材实料。”
周氏知道自己办法提出什帮助见解,听女儿说去县城得消息,也打消了疑问,县城肯定比他们下乡下见识,她只期待青青能早成功做出卤汤,那就能做吃食买卖了。
周氏开明表示理解支持,叶青青心里松了一口气,她真怕周氏再追问下去,自己无法应对,说定要露馅。
叶青青等骨头汤熬好,退了明,汤就在炉灶上放着,第天叶青青起第一件事就去看那骨头汤,昨晚炖好闷了一晚上,香味浓郁,山脚下早晚温差点大,汤表面漂浮着一层白油。
叶青青烧将汤底烧开,又将各种佐料拿出,配了一包卤料用干净白布包着丢进锅里熬煮,又放了几颗干黄栀子进去上,才空出手去准备早饭。
早饭吃完,叶青青看了下卤汤,卤料香味差多融到汤里,叶青青怕卤料包放里面一直煮着药味儿过浓影响口感,忙将卤药包捞出,等汤汁放凉,又用漏勺将骨头和杂质过滤出。
熬完汤骨头就什,但味道格外香,一家啃得亦乐乎,糊了一嘴猪油,看着就点滑稽,但只要吃,哪怕只尝个味儿心里也美滋滋享受着。
叶青青往汤底里放入盐和其他调料,用大锅炒糖倒进去,搅拌煮开,卤水制成,叶青青迫及待相看卤出成果,便将昨晚焯过水内脏放入瓦罐,随着卤制时间过去,屋子里香气越越浓郁,一个时辰,第一锅卤出,香味儿夹杂着格外浓郁中药味,就颜飘散开,卤颜点淡,距离叶青青想要卖相相差甚远,一看上去并那让想尝试,但叶青青怀期待切了一盘给大家尝。
“样?卤好吃吗?咸淡香味如何?”
叶青青点紧张,她第一次正做卤成品,试吃评价很关键。
“好吃!”
“很好吃!”
“姐,吃过最好吃,很香。”
梅子眯着表很夸张,但&xeoo再动筷子,真实动作出卖了她。
虽然收到一致好评,叶青青莫名觉得大家表都太真诚,尤其梅子个小吃货,以往一吃就停下,一次竟然主动放下筷子。
叶青青半信半疑夹了一筷尝了一口,表瞬间垮了,大概前卖过一次卤给了她盲目自信,一次卤了多,味道真一言难尽,香味倒点,可几乎要被卤料药味儿给淹了,吃在嘴里药味儿都点冲鼻子。
叶青青验,第一次买材料都浪费掉了,她觉得自己点飘,大概前做东西都失败过,一次让她点受打击。
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