时闻跟着去羊圈里。
张德元家现在有上万头羊,都要在这几天陆续发出去。
秋冬正是吃烤羊肉、涮羊肉的时候,他这边的生意好得很。
时闻问“现在要怎么分直接硬分”
张德元点头“我拿油漆,我们一头头来分。”
时闻了一下羊圈里挤挤挨挨的羊“我先,你来喷,我们分工合作。”
现在的羊已经不是羊羔了,每一只都是一百五六十斤的大羊。
它们的屁股尤其肥美,两个存满脂肪的大屁股一晃一晃的,走动起来的时候,格外明显,着手感就很好。
时闻在羊群中了片刻,伸手一揪,揪住一头大羊,骑在它身上,捏着它的皮肉仔细察。
选羊是一件非常复杂的事情。
好羊肉的指标也有很多,比如膻味、嫩度、肉色、脂肪分布等等,不过都要等它们变成羊肉之后再测。
想要在它们活着的时候就分辨出它们的肉质,那就比较困难了。
尤其张德元还需要根据不同羊的肉质,制定不同的价格,那是一件非常考验眼力的事情。
如果在大型养殖场,这个还比较好区分。
毕竟同一批羊,从小是什么表现,喂什么饲料,用什么饲养方法等,都有一定的科学依据。
张德元这种羊贩子出去乡间大规模收羊,别说他不一定清楚羊的情况,就算养殖户,也不一定知道自家羊的情况。
时闻分羊主要靠经验。
他有麒麟血统,见得也多,慢慢就有种直觉。
什么的羊肉质好,什么样的羊肉质稍微平庸一点,他都能感觉出来。
时闻骑在羊身上,先捏皮肉,检查肥度,肌肉量,而后毛发,观察它生长过程中营养摄入的情况,再脑袋、尾部和腿等。
一分多钟过后,时闻对张德元说道“这只羊的肉质应该挺普通,你按二等羊做标记吧。”
张德元“我着也像。”
说着,张德元遗憾地在上面用蓝色颜料打了个标记。
时闻一只只检查过去。
张德元这批羊里,最多的就是二等羊,九成羊都是二等羊,剩下一成一等羊,至于特等羊,时闻一上午检查了两百多只,只有三只特等羊。
中午,张德元在特等羊、一等羊和二等羊三类羊中,各选了一只,杀了清煮。
时闻帮忙打下手。
张德元这种老羊贩子,杀羊非常快,二十多分钟就能杀完一只。
杀好羊,剥掉羊皮,直接剁了纯肉放到三口锅里清水煮,煮完再来品尝羊肉的味道。
三头羊,要平时去饭店里吃厨师做好的,可能不会有特别的感觉,顶多以为今天的羊新鲜一点或者不那么新鲜,并不太能确定是羊肉有本质的差异。
他们现在这样,直接取肉清水下锅,煮制同样的时间,再来品尝,差异就非常明显了。
特等羊的味道鲜美、软嫩、略带奶香味且肉味非常足,几乎尝不到膻味。
一等羊稍次一些,肉比较硬,有一点膻味,吃起来没那么鲜美,不过也过得去,要是好厨师做了,当大菜还是没问题。
二等羊就是那种很普通的羊了,吃起来有一点塞牙,羊膻味比较明显,得用稍重的香料做,才能将羊膻味转为羊鲜味。不过也不是说它就不好吃,而是说它需要比较特别的烹饪方法,要不然可能做出来就比较一般。
张德元喝着特等羊肉煮出来的羊汤,感慨“要么我请牢记收藏,网址最新最快无防盗免费阅读
荒岛求生:他们喊我做爸 [综英美]妄想攻略 叶南烛楚寒渊 同桌竟是网恋对象 顾峰水幕怜 感化白月光失败后[穿书] 重生复仇,不耽误强吻腹黑霸总 晕檀记 反派神二代,开局被校花刺杀! 那个男人他掉马了 陆游叶寸心 我欺骗了全世界 审神者每天都想水仙 美食:我小吃摊被全国高校盯上了 远山蝉鸣 大佬的神棍男友 王者:让你稳健!你满属性才出山 灵气复苏:龙腾新时代 大婚时刻 米忽悠【从盘点主角的屑开始】
燕国骁勇善战的端荣大公主被害身亡,重生成二十一世纪的安心竹。她八岁那年,爷爷哥哥参与一座古墓考古,命运的齿轮开始转动。她十八岁的那年,一场意外,全家穿回那个动荡不安的年代。她从安心竹变成了陈国底层挣扎求生的黄叶,与同穿越的家人分散,冥冥之中仿佛有一双无形的手牵引着所有人一步步往前走。...
22号中午更新林苏瓷穿进了一本书里,还是一只刚刚修炼成人型的小奶猫。幼崽时期被大好人捡了回去做徒弟,却不想师父居然让本书第一反派boss的师兄抚养他反派师兄太可怕,没事了就把他装进盘子里端详,整天对他...
雪竹小的时候,最喜欢住在她家对面的哥哥哥哥穿着天青色的校服,坐在小区楼下的树荫前看书有光透过树叶间隙落在他清俊好看的脸上,也落在她心里孟屿宁某次应酬喝多醉醺醺的男人难得失了自主能力问老婆小竹,明天...
江湖人称她为珑爷,但她却绝非一个男人哦不对,她灵魂里住着一个男人明明可以靠颜值,她偏偏要靠才华。明明可以吃软饭,她偏偏要自己打拼。明明可以让别人保护,她却练成了全世界最强的女人,哦不应...
这个世界,有儒有道有佛有妖有术士。警校毕业的许七安幽幽醒来,发现自己身处牢狱之中,三日后流放边陲他起初的目的只是自保,顺便在这个没有人权的社会里当个富家翁悠闲度日。多年后,许七安回首前尘,身后是早已逝去的敌人和朋友,以及累累白骨。滚滚长江东逝水,浪花淘尽英雄,是非成败转头空。青山依旧在,几度夕阳红。PS本书不悲剧!...
何星舟原本这辈子的愿望就是保住家里的电池厂,直到高维文明的量子光脑告诉他,他注定是探索宇宙的男人,于是,一场从地球到宇宙的超级建造风暴开始了!建造动力车间,解锁发动机技术建造晶圆厂,解锁光刻机技术建造超算中心,解锁强人工智能建造核电站,解锁核聚变技术从地球到太空,何星舟的工业机器布满了整个银河系。何星舟定个小目标,先绕着太阳建造一个戴森球。...