几声锣响之后。
杜蘅开始动手,这次他要做的是红烧狮子头。
拿了一块肥瘦相间,正好是三分肥、七分瘦的五花肉,抄起菜刀将其剁碎,再让殷红娘洗几只荸荠出来,也剁成了碎丁,混合在肉里。
加入精盐、胡椒粉等调味料,再让殷红娘调一些水淀粉,将肉馅搓成一个一个的小圆球。
“红娘,起锅烧油。”
杜蘅的做法,是要将狮子头先炸一遍。
这也是比较常见的一种做法。
虽然只是家常菜,但对这个时代而言,还是很新鲜的。
尤其红烧狮子头本身就是淮扬菜,应该很适合广陵人的口味。
炸过的狮子头,捞上来,多余的油倒在一只油盆里,锅里留一点油,将狮子头下锅,殷红娘准备葱姜蒜。
煮到一定的火候,殷红娘将切好的葱姜蒜拿了过来。
像是不小心似的,身子碰了一下灶台的调料罐,装在竹筒的味精,滚到了灶台下的水桶。
水桶装满了水,竹筒的盖子竟然是打开的,片刻之间,味精就在水中散开,有些粉末沉落水底,有些粉末则是漂浮在水面上。
殷红娘伸手去捞,但哪能捞出一星半点,急的泪花在眼眶里打转。
“杜公子,味精……”
杜蘅剑眉不由紧锁。
除了李碧莲之外,在场的厨师都是广陵业内的佼佼者,如果不用味精的话,杜蘅的厨艺很难与他们媲美。
毕竟杜蘅不是专业厨师,只是前世有过做饭的经验而已。
一直以来是靠味精,才能制霸厨艺界。
“杜公子,对不起。”殷红娘跪了下来,豆大的泪珠砸在地面,地面的粉尘被她的眼泪砸出了一个个大小不等的坑。
杜蘅看着殷红娘,似乎想到了什么。
可是现在不是责备她的时候。
“呵呵,怎么还跪下了呢?”开凭奇拿着一根萝卜正在雕花,回头看了一眼,不由耻笑道,“怎么?杜大庖师,没了味精就不会做菜了吧?呵呵!”
坐在台上嘉宾席上的花子期,看到这样一副情景,不由嘴角勾起了一抹笑意。
杜蘅啊杜蘅,我看你这次
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