();() “老弟你这究竟是什么意思啊,我咋听不懂呢?”
汪炅也不免有些郁闷,心说周老弟啊,绿梨台的做法是不对,可这也不是哥哥我的错啊......你这是耍哥哥我呢?
“汪老师您先别着急啊......”
周州忙道:“我刚才说国内没有几位厨师能做出比这更好的川省泡菜,那是因为我们华夏的厨师向来看不上泡菜这种小道,又有几个会去精心研究的?所以真正的泡菜高手,不在当今勤行,而是在民间;比如川省专做泡菜的匠人,他们做出的泡菜,那才是最好的......”
“就拿这坛泡菜来说吧......刀工精湛、颜色、营养搭配的也非常合理,用料也算谨严,显示出了崔哥他们深厚的功力......
可惜的是,他们也是临时抱佛脚学做泡菜的,只是按照厨艺的一般规则泡制这坛菜,却没有掌握泡菜的真谛啊......”
“这话说的,你该不会是又掌握了泡菜的秘诀吧?”
崔正山几人听得面面相觑,心里是一百个质疑;说话的这人幸亏是周州,这要是换了别人,他们恐怕早就开喷了,吹牛不上税啊您?
只听周州继续笑道:“这坛菜中,共有青红辣椒、豇豆、芹菜、胡萝卜、水萝卜和白菜等七种材料,将它们融为一坛,是要相互借味却又不可抹去本身真味。
也就是白菜可以有辣椒之辛、萝卜之爽、芹菜之暗香、豇豆之厚重,但是本身的甘甜味道却必须是最突出的!其余各种材料包括辣椒在内,都必须如此,才是一坛上品绝顶的川省泡菜。可张哥你尝一尝,这几坛泡菜做到了吗?”
汪炅夹起一块胡萝卜一尝,苦笑道:“本来我看着样子、闻着味道,感觉还不错啊?怎么让周老弟你这一说,就越吃越不对味了呢?不过老弟你刚才说的是不是太玄乎了啊?恐怕那些天天做泡菜的棒子也做不到吧?”
崔正山等人大力点头,汪老师说的太对了!‘周神’的厨艺是没说的,天赋那更是接近妖孽程度,可最近还是有点飘了啊,都开始云山雾罩了,这可不行啊,早晚周神得变成周神棍。
“那可不一定啊......”
周州摇头道:“泡菜之于棒子,那就像是印~度神油之于色中饿~鬼、水灵灵的小萝莉之于怪蜀黍,那可是人家的立国之本,餐桌常客。
而且要按汪哥您说的,这次那个什么朴正焕肯定是有备而来啊,他要做出我口中的顶级泡菜,也并非没有可能......”
“那老弟你倒是说说,究竟该怎样才能做出你说的那种顶级泡菜呢?”
汪炅是真急了,要是让棒子做出了顶级泡菜,周州再输给对方,那部棒子剧倒是因此得到了最好的宣传,欧巴泡菜公司的大棒子小棒子们是乐了,自己这档节目还不得当场黄了?观众们肯定不会接受周州输给一个棒子啊!
这可怎么办?要不我想办法给棒子来点泻药?
为了事业汪炅可是真能豁出去的,反正弄点泻药给棒子吃也不算犯法......
“这些泡菜的选材、用料、泡制方法和泡制时间的掌握都没有问题,只是没能掌握到腌泡菜最重要的两点要素而已。”
周州道:“一是搅拌,二是翻菜。
大家了解过棒子做泡菜的手法吗?我多少还是了解了一些。
千万不要以为棒子所说的顺时针和逆时针搅拌泡菜是个笑话啊,其实这正是泡菜手法达到炉火纯青后才能够有的体悟;这两点或许大家也听说过,只是没放在心上,又或者是掌控不足,所以这些泡菜的味道就会差了一些。”
崔正山和胖子等人愣愣地望着周州,心说没天理了,没天理了,周神怎么什么都懂?
汪炅定定地看了周州一会儿,忽然拍手笑道:“哈哈,老弟你说了这么多我算是明白了,你不但是周神,还是泡菜之神啊!
老弟,这次能不能‘干掉’朴正焕这个孙子,保住莪们的节目收视率,可就靠你这位大神了啊......对了,朴正焕应该会在绵州车站上车,现在重新做泡菜还来得及吗?”
泡菜可不是炒菜,就算是最简单的川省泡菜品类,往往也需要泡上一两天的时间,汪炅最担心的就是时间上来不及。
();() “现在重新泡制当然是来不及了......”
周州笑道:“可为什么要重新泡啊,我说过,泡菜不同于炒菜,一天没正式出坛,就还有补救的方法。
翻菜、重新搅拌、调整香料......有些种类甚至可以二次发酵,这样‘翻新’出来的泡菜可比重新泡制的更有味道呢。”
父皇,冤枉呀,儿臣是奉旨造反 股攻 莫三千吴玉白 叶城高卫明 江水有糖 为了减刑,开局上交可控核聚变叶城高卫明 开局养崽,靠异能带全家致富 双穿:都是些啥破开局 四合院:淮如还不快助我激活系统 红娘啼笑因缘 2胎7宝,打破首富九代单传 公寓:我成为天才了 刘赢刘盈 末世降临:亿万丧尸听我号令! 皇宠:冤家追到府里来了 五凤守护 神医皇后,皇上,请别撩我 超神:这个小电闸有点帅 谍战:我有特工技能太特么酸爽! 我在诸天求长生
伟大的汉王朝渐渐走向了末路。数十年间,人间沦为鬼域,白骨遮蔽平野,天下龙蛇纷起,竞问鼎之轻重。尸山血海之中,一名年轻的武人持刀起身,茫然四望,但见凛凛英雄犹在而汉鼎余烟未尽,孰能续之?...
机甲末世一场突如其来的行星袭击,一场绝地拼杀的末日逃生。人类在永夜之中荀延残喘,恶魔却在阳光下横行人间。利剑悬空,逼迫你低下高傲的头颅!与神而战!少年启明身负绝技怒指苍天。机甲狂袭,人类永不为奴!...
穿越不可怕,可穿成末世女配文里的女主,施嫘表示有点心塞。...
作为一个城市里的小中医,一觉醒来,回到了上世纪七十年代末。正赶上恢复高考,知青回城,土地承包那年,乘着时代的东风,有人下海经商,成了万元户。有人埋头苦读,成了大学生。王承舟却在小乡村里当起了赤脚医生,凭借一手精湛的医术,购置起三大件,找了个小对象,开了间草药铺。闲了上山打猎,馋了下河摸鱼,日子平淡而快乐。在邻里之间鸡毛蒜皮的小事里,王承舟酝酿着一桩大事,那就是让古老的中医跨过山海关,走向全世界!...
吕布魂穿成1999年横店群演,开启明星生涯,看三国猛将如何横扫娱乐圈。吾被酒色所伤,已是如此憔悴,今日始戒酒!力拔山兮气盖世,时不利兮骓不逝,骓不逝兮可奈何,虞兮虞兮奈若何!我自狂歌空度日,飞扬跋扈为谁雄,真乃大丈夫也!你不要过来呀!别傻了大嫂,我不杀女人!蒙家子弟兵听令,家有父母老小者出列!这是演员?力大无穷,十八般武艺样样精通,太勇猛了也。...
这是人类和古神族之间的战争,追溯到太古,延伸至未来,贯穿历史长河,谱写史诗。古神们带着破碎的世界入侵现实。亘古的隐秘神话揭露真相。升华者在时空的间隙穿梭,往返两界。现实与超凡,刀与剑,血与火。当末日降临,古神从长眠里苏醒。大幕渐起我的父亲曾因调查某位神明的复活而失踪,至今生死未卜。我很慌,但不完全慌。因为那个被复活的神明,就是我。...