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第 93 章 卤猪耳朵（第1页）

《我的卤味店美味》全本免费阅读

看完群消息，厨房的饭菜还没好，往常这个时间，家里早已开饭。

她打开厨房门的一条缝隙，闻见卤香：“咦，今天做卤菜吃啊！”

自从颜烟摆摊卖卤味后，家里没缺过卤味。

有时候她拿得太多，颜国华和黄秀兰天天吃，吃腻了都，让她以后少拿点回家。

突然想吃卤味，怎么不跟她说一声？她店里多的是。

颜国华看穿她的心思：“你店里没有，我今天卤的是猪耳朵。”

颜烟凑上前，看他把煮熟的鸡蛋去壳，放到水里浸泡。

嫩嫩的鸡蛋，在清水里浮浮沉沉，洗净后，被倒进卤汤里。

被热烈的卤汤包裹住，蛋白表面覆盖上一层酱色，接下来再煮十五分钟即可。

十五分钟后，卤蛋和猪耳朵一起捞出。

卤蛋表面的蛋白呈酱红色，汤汁的味道被煮进去，颜国华装了一只，递给女儿。

颜烟欣喜接过，用筷子去夹，滑溜溜的，夹不起。

气恼之下，她用筷子往蛋皮里一插，成功制住它。

牙齿触碰到蛋白，被它紧致的蛋皮所吸引，q弹极了。

因为在卤汤里小火焖煮了很长的时间，汤里的味道，沁入了蛋白。

咸香可口，带着浓浓的卤香，比寡淡无味的水煮蛋好吃！

蛋白很入味，蛋黄煮得绵密，口感沙沙糯糯，有点噎人。

咽下嘴巴里的蛋黄，回味之后，又是一阵蛋黄独有的干香。

这时候，猪耳朵放得稍微凉一些，两个猪耳朵切成细条，其余的放冰箱里保存。

切成细条的猪耳朵，可以浇上一小勺卤汁，直接食用。

颜国华吃着觉得味道稍淡，决定爆炒塔。

热锅冷油，葱姜蒜、一个洋葱切丝，一勺豆瓣酱，几个干辣椒段炒出红油，最后请入今天的主角卤猪耳朵。

爆炒十几秒，加入生抽、食盐、麻辣鲜调味，一把熟白芝麻，关火出锅。

桌上三菜一汤，爆炒卤猪耳朵、卤蛋、酸辣白菜，还有一碗蛋花汤。

窗外天色已经暗透，颜烟洗完手，坐到饭桌前，饿得前胸贴后背。

先来一筷子酸辣白菜，酸酸辣辣，级开胃。

进入秋天后的白菜

梗子，脆嫩些许，嚼起来爽脆多汁。

颜烟喜爱白菜叶，裹满了香醋的酸汁，令人精神一震。

她夹起一片嫩黄的白菜叶，裹着一个红红的小米椒圈，蘸上酸酸的汤汁，一起送进嘴巴里。

入口是香醋的醋甜和醋酸，随着牙齿的咀嚼，脆嫩白菜叶里的小米椒，粉墨登场。

它富含的辣椒素，炙热火烈，火辣辣的龙卷风，袭击着整个口腔壁。

酸与辣，在舌尖相互交织，缠绵。

颜烟炫了好几筷子酸辣白菜，炫完半碗米饭，才收手，转而朝着卤猪耳朵进攻。

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