第165章不同的改进配方
在冯家干饭铺里,冯正明也从冯爷爷口中了解到赵超兴家的情况。
“说起来,赵超兴家做把子肉的手艺,也算是跟我们家学的,当年赵超兴父亲在我家的铺子里当过一段时间的伙计。”
张宏伟听到这,立刻说:“姥爷,那他家是不是从我们家偷回去的手艺啊?”
冯宗嘏笑着摆摆手:“不是,赵超兴父亲是正儿八经拜了师,学了做把子肉的手艺。”
冯正明问:“这么说,那个赵老板的父亲,和爷爷是师兄弟?”
冯宗嘏点头:“可以这么说,不过赵超兴做法上有所改良,就和你的把子肉做法,也经过了你师父的一些改良一样,都已经不算是最初冯家干饭铺的做法。”
张宏伟奇怪问:“姥爷,为什么不用以前的做法呢?”
冯胜男立刻说:“宏伟哥哥真笨,当然是觉得以前做法不够好吃,要改进的更好吃。”
冯宗嘏说:“现在你们正明哥哥做把子肉的配方,是他师父根据我们家以前老方子做了改进,让把子肉做出来更好吃的配方。”
“一定要注意握刀的姿势,不能太随便,这样握住刀柄,但是也不能握得太硬太僵。
他笑着宽慰大家:“不用担心,爷爷不也说了,味道这东西每个人都有自己的喜好,我们不能要求求所有人都喜欢我们家把子肉的味道,要是真的全都来买我们家的,那我们怕是根本就忙不过来的。
陈安邦也说:“反正就是好吃,我哥最喜欢吃了。”
听了冯正明宽慰话语,冯宗嘏点头说:“正明说的对,大家放宽心些,有正明在,我们不用怕别人竞争,因为我们肯定不会输。”
比如观察冯正明如何提前准备好一些调味料。
晚上冯正明要做小炒,一些东西还是需要提前准备好。
然后还让两人尝试切菜,尤其是还安排张宏伟学习切菜。
冯正明说:“师父信里说过,是他和爷爷一起改进的做法。”
冯宗嘏点头:“对,他以前来找过我,想要我改进后的方子,我当时跟他说,他自己摸索出的新做法很好,不需要用我的方子,没有教给他。”
();() 把一些需要预处理食材都给处理好,冯正明也趁机教陈安邦和张宏伟切配。
陈安邦和张宏伟都很好奇,为什么冯正明要留下这些该扔掉的东西?
倒是沈荣森仔细想想,隐约猜到了为什么要留下这些。
冯正明看到沈荣森一说,大家脸上都浮现出紧张神情。
沈荣森也同意:“没错,我们铺子里把子肉吃起来不会很腻口,不会有很重的调料味,更多是肉的香味,而且吃过会有那么一丝丝回甘。”
冯宗嘏说:“现在铺子里把子肉那么好吃,更多还是正明师父改良的结果。”
张宏伟看到很惊奇:“哥,原来你留下的生姜皮还有葱须子,就是为了煮这些东西的时候用啊?”
冯正明笑起来:“哈哈哈,沈大哥这些其实算是基础,或者应该说,这样做纯粹是为了节省材料,不浪费葱姜。”
沈荣森说:“赵超兴还真是我们最大对手。”
沈荣森忍不住感叹:“没想到,一个把子肉配方也要改那么多次。”
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