杨婷和沐夏急赶慢赶的回来过了小年。
然后开始买各种年货,开始为过大年做准备。
幸好他们这里是城里,要不然还会现场观摩杀猪宰羊。
离除夕还有好几天,杨婷生怕时间来不及,提前做好准备工作。
在菜场里买了两只鸡,准备做成鸡辣子吃。
烧开热水淋在鸡上拔毛,去火烧绒毛,开膛破肚一条龙。
洗干净的鸡被根绳子吊住脖子自由垂落。
杨婷找条凳子坐着,右手拿着磨的吹毛即断的小刀,开始剃鸡身上的肉。
从脖子开始,一直到鸡小腿,这些肉就像是小鸡身上穿的衣服,剃那叫一个干净。
鸡肉剔下来后切成丁状,鸡骨架留着不扔。
沐夏也跟着帮忙,把鸡骨架放入大锅里,加上半锅水,让他把里面的营养全部熬出来。
杨婷这时候又拿上一些买过来处理好的猪皮,切成丁状。
等汤熬好,把骨架捞出来,放到有火炕的屋子里。
沐夏让两个大人稍微看着点。
东西刚刚一上桌,几个小孩一拥而上。
“慢点,慢点,还烫的很。”
四个小孩一人一只大鸡脚,吃得那叫一个香,轻轻一吸,那骨肉就分离了。
这骨架上还有一些肉,尽管很少,对于这些孩子来说也只是吃个嘴饱,但他们还是很开心。
接下来重新回到厨房,杨婷已经在锅中放上菜油,然后锅中倒上鸡肉丁,稍微放上一点盐给他全部炒熟,然后再倒入猪皮丁。
全部炒熟,最后把提前做好的糍粑辣椒大勺大勺的挖出来,放到锅里翻炒出香味。
由于家里孩子比较多,就不用做的太辣。
翻炒好以后,锅里倒上熬好的鸡骨汤。
大火烧开,小火慢炖,时不时的翻炒一下,免得里面的肉跟锅粘在一起。
直到搅动锅中没有看见明显的猪肉丁就可以,倒入适量调料品,然后存入专门的大锑锅中,盖上盖子,静置一两天让它完全变成果冻样式。
刚刚起锅会稍微有点辣,等它完全可以吃的时候,辣味会消减很多。
一两岁的小孩儿都可以吃。
除了这个辣子鸡丁,过年的前一天已经准备好吃一下就可以吃的菜。
梅菜扣肉,小米(里面有肉,有糖,甜口味。),提前用肠子灌好的猪肉,小排骨,最后一道菜忘了叫什么名字,下面是糯米饭,上面是好几块夹着甜心五花肉。
全部都是一小碗一小碗的放在冰柜里,里面比较明显的就是一盘大肘子,还有炒好的辣子鸡块。
只有排骨萝卜汤和辣子鸡丁是直接用锅盖好放在地上。
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