这时,一个客人看着招牌板,点了今日的特色菜:豆角焖面。
“行,稍等。”
接着,江风问后面四五个人,“你们几位有要豆角焖面的吗,我一次多做点。”
();() “我要!”
“我也要。”
有两个人立刻应和。
很多人都有选择困难症。
所谓选择困难症,也可以称为“啥都行”。
没什么特别想选的,哪个都可以,所以难选。
听到江风这么问,所以有两人立刻就同意。
“好,稍等。”
江风回到灶台前准备。
旁边的框子里有一筐新鲜的掰断的豆角。
江风取出一大份新鲜的面条,他先撒上食用油,在面条上搅拌均匀。
这一步是为了防止面条在炖的时候粘锅。
很多人做的面条不是坨在一起,就是粘在锅上,很影响口感。
江风有自己独特的秘方。
用食用油搅拌,面条既不会粘锅,也不会相互粘连,确保面条的每一个地方在翻炒的时候都能入味儿。
而后,铁锅加热,倒入凉油,再加入一些肉片翻炒。
肥瘦均匀的肉片下到锅里,顿时发出一阵“呲呲”的声响。
香味儿瞬间就飘出来了。
很快,红白相间的肉片被炒成肉色,江风加入葱姜八角继续翻炒,确保把肉片里的油脂都煸炒出来。
然后生抽提鲜,老抽上色,肉片瞬间变成酱色,味道也变得更强烈起来。
再把豆角全部加入进去,加点盐,开始炒豆角。
肉片的油脂被煸炒出来,混在豆角上,香味越来越浓。
加少许水进去,炒出汤汁,舀一碗汤汁出来准备一会儿撒上去,最后把刚才准备好的面条扑在豆角上面。
开焖!
焖5分钟,把舀出来的汤汁洒在面条上,然后继续焖。
又是焖了5分钟,锅里的汤都焖干了,把面条和豆角、炒肉搅拌均匀。
这样,一锅热气腾腾的豆角焖面就完成了。
江风取来三个盘子,把豆角焖面分别扒拉到三个盘子里。
盘中的面条已经被汤汁完全包裹,呈现出一种偏深的酱色,每一根面条都泛着油光,香味喷涌而出。
面条中间,有豆角和肉片点缀,观感也很好。
这一盘豆角焖面,都散发着阵阵诱惑。
江风把三盘面端上来,说道:
“你们的焖面好了。”
听到江风的话,三位客人立刻过来端面。
排队的食客转过头,看着盘里的焖面,都忍不住咽了口口水。
();() 看着好香啊!
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