“会,回头让你娘给你做糖炒栗子吃。”
叶老大刚把那一篮子板栗放到灶间,还没等他抱着晴天回屋,就又听到有人敲门。
几个昨晚被叶家兄弟帮过的人家,就跟约好了似的,陆续登门来道谢,竟没有一个空着手的。
什么京白梨、金丝小枣、海棠果,地瓜干,多少都是份儿心意。
这下老叶家的孩子们全都高兴起来,这么多好吃的,这回可有口福了。
“娘,爹说你会做糖炒栗子。”晴天一看到叶大嫂,赶紧直扑她的怀抱,“咱们炒栗子吃吗?”
“炒!娘这就给你炒!”
叶大嫂本就禁不住晴天的任何请求,更别说昨晚若不是晴天,村里各家各户的损失可就大了去了。
其他孩子听说要炒栗子,也都欢呼着凑上前来。
不过糖炒栗子也不是直接丢到锅里炒熟那么简单。
叶大嫂摸出一小串铜板,打发叶昌瑞去杂货铺买些粗盐和糖回来。
然后又把叶老大叫过来,倒出一半栗子,洗干净了让他挨个儿给开口。
给栗子开口也不是个轻松的活计,不但要注意开口的深浅,还要小心不要伤到手。
好在叶老大匕首用得熟练,很快就把一小盆栗子都给开好口了。
他还顺便剥了几个生栗子,先给孩子们解解馋。
大富叔送来的板栗,不但个大皮薄,而且甜度特别高。
像这样削了皮直接生吃,就已经是满口甘甜了,若是做成糖炒栗子或是炖鸡,可想而知会有多么好吃。
叶大嫂将开口后的栗子放在水里泡着,然后架上柴火,把锅烧干之后,先倒入粗盐。
趁着粗盐还没热,便将已经沥干水分的栗子倒进去翻炒。
这一步用粗盐,是为了让栗子受热均匀,慢慢变熟。
这样翻炒一会儿之后,栗子就像嗷嗷待哺的小鸟一般张开了嘴。
于是叶大嫂开始加快翻炒的速度,栗子上粘着的盐粒开始逐渐脱落。
叶大嫂看准时机,均匀地将白糖撒入锅中。
加了糖之后,锅里的盐的颜色就开始渐渐变深,逐渐开始散发出焦糖的香气。
叶大嫂此时都已经炒得胳膊发酸了,叫来叶老大道:“你来翻一会儿,记得铲子一定要插到锅底再翻,速度一定要快,不然糖就都糊在锅底了。”
叶老大力气大,结果铲子飞快地翻炒起来,每一铲子都直插锅底。
孩子们都快被这股香味儿迷得找不到北了,一个个儿扒着灶间的门往里探头。
“别着急,一会儿就好了。”叶大嫂一边说一边注意着锅里的火候,看着炒的差不多了,立刻吩咐叶老大撤火,顺手盖上了锅盖。
晴天被几个哥哥推进灶间,一边咽着口水一边问:“娘炒好了么?”
“炒好了……”叶大嫂刚说出三个字,灶间外就传来一阵欢呼声。
晴天的眼睛也跟着亮了几分,目光也从她脸上挪到了锅上。
叶大嫂却画风一转道:“但是现在还不能吃!”
灶间外面顿时响起此起彼伏的叹气声。
“为什么呀?”晴天闻着香味,感觉自己的小嘴儿都快兜不住不住分泌的口水了。
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