面条煮熟,加点调味品,盛入白瓷盆中,最后再撒一把葱花点缀,可谓是色香味俱全!
剩余的面粉被揉成光滑面团分成十几个拳头大小的剂子,每个上面都刷上食用油,分层擀成圆形面片……
做完这些,炉上的平底锅已经开始冒出热气。
拎起一片面片放上去,在大火的蒸烤下,没一会儿就鼓起一层薄皮,就趁这个时候把面皮挑开小口,顺着筷子灌入金黄的鸡蛋液,蛋液凝固后便跟面饼融为了一体。
十五个鸡蛋灌饼,一大盆猪血爆肚面,再加上一盘特制大辣片,一顿丰盛的晚餐就做好了!
“都在门口站着干什么?喊人吃饭啦!”
唐锦翊喊了一嗓子,在门口观望的灵儿应声道:“哎,这就去!”
一溜烟就没了影。
唐九则被塞了一张灌饼,灌饼中多加了一个煎鸡蛋。
“你腿还疼着,吃点清淡的吧,那些重油重辣的先忌忌口。”
“多谢主人,我,我的腿真的快好了,主人不必为我担心……”
“我不担心你担心谁?”
唐锦翊给他撕了一小块辣片放在饼上,“可好吃了,允许你尝一点点。以后想吃了,我随时给你做。”
……
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晚餐唐锦翊只派了灵儿去照顾着,自己并没有上桌。
如今虽然有了帮手,但麻辣烫的底料还是得他亲自来炒,白吉馍还得他亲手去做,蘸料也得他按定好的比例调制才行。
一来秘制手艺不能轻易传了外人,二来千人千样,就算按照一样的方法去做,得出来食物的味道千差万别。麻辣烫摊子经营的不像干脆面那样稳定,三天两头的变味道,对经营者来说可不是什么好事。
唐九自然也不肯上桌,拿着比脸还大的加蛋豪华版鸡蛋灌饼,一边啃着,一边帮他干活。
俩人一个做美食,一个打下手,配合起来十分默契。
忙活了大概一个时辰,所有东西都已准备齐全。
唐锦翊推着小吃车,从后门出发,绕过狭窄巷子来到了前门空地处。唐九把小凳子们都用草绳绑起来,像挑扁担一样搭在肩上,也随着来了前门。
门口的灯笼招牌和前堂大厅的灯全部点着,映得上方天空和下面空地都亮亮堂堂。作为一间正规酒楼,哪怕没一个人光顾,也要满堂通亮才算像样。
唐锦翊点着火炉,让铜锅烧起来。
各种串串浸泡在特制高汤中,不一会儿就被咕噜噜的沸腾泡泡包围了。在唐九不停挥舞着的小扇子的作用下,红汤的辛辣,白汤的醇香,迅速在空气中凝聚成缕缕轻烟,向着街口方向飘去……
这个时间点,正是人多的时候。
不似东街寻欢作乐的热闹,这条街的热闹全靠一个烟火气!来这儿的人们大多是为了吃。
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