第十八章 只需一个契机就能爆火（第2页）
这猪蹄完全炖烂了，吃起来口感太好，用嘴一咬，满嘴都是猪蹄肉。
他吃了两口，说道：
“味道确实好，明天早点过去，多买几个猪蹄。”
“这人卤味是一绝，完全到了能开店的水平。”
“要不让他把店开到牧场，咱这不缺肉，牧场赚点分成，也能挣不少钱。”
张大山琢磨着。
他是个精明的人，很会做生意，不然开心牧场不会经营到现在的水平。
凡是开店、开牧场，看起来是当老板，当负责人，风光无限，实际上要承担的压力和吃得苦，只有他们自己知道。
没点能力和魄力，真顶不住。
就拿美食来说。
要是摆个小摊，压力不算太大，大不了生意不好，第二天再来。
要是开个店，那就要操心了，房租、水电费、各个部门的审批证书、各种管理费，要是不开张赚钱，就要亏很多钱在里面。
江风也想过自己靠着卤肉开个店。
但后来想想，太折腾，天天还得盯着店铺。
还是摆摊自在。
他佛系惯了，不喜欢给自己上压力。
开心牧场内，四个猪蹄很快就被父女俩吃了干净。
张欣雅心满意足。
“这卤肉水平，比咱厨房的孙老头强多了。”
“太好吃了。”
“明天我还要买点。”
闻言，张开山点头同意，“多买点猪蹄，猪蹄最好吃。”
与此同时，江风驾驶着移动餐车，已经回到自己的小店。
小店周围依然荒凉。
一排破旧的平房，墙面没有瓷砖，都是黑漆漆的，也没个生意。
不过也无所谓。
反正只是暂时的落脚点。
江风把餐车停好，又去买食材，准备继续吊高汤。
高汤的成本非常高，一款好的高汤可以用4到5次。
到第三次的时候，味道还浓郁，第四次了味道就差点。
江风打算一锅高汤用三次。
第二次吊的高汤，业内叫二汤。
需要把高汤内的肉渣都捞出来，再加入作料，重新熬。
这倒也不怎么费事。
精品卤肉，卤的就是高汤的味道。
江风打算再加入些菜品。
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