今天白叶做了三种粥,皮蛋瘦肉粥颇受剧组里女性的欢迎。男性则是更喜欢这大碴子粥。
金黄的玉米粒,红色的芸豆,玉米的清香味和这炸过的盒子相得益彰。
传说中的大碴子粥
至于那紫米粥,一开始大家还觉得稀松平常,因为有粥铺的地方,一定会有紫米粥。
白家老店紫米粥
陈导看看这三种粥,最终选择了紫米粥,因为他的胃口不太好,而紫米更加的养人。
原本陈导也只是出于个人喜欢选择的紫米粥,可当粥入口的那瞬间,陈导惊了。
这粥,格外的香浓润滑,而且根本不需要放糖,本身自带一股让人十分舒服的淡淡甜味。
紫米的香气本来就很特别,而白叶这锅粥将紫米那种香气都引出来了。
这是陈导以前从没吃过的滋味。
听完陈导说话,白叶没吭声,而是先去盛了一小碗。
其实白叶自己熬粥的时候就已经感觉到了。
虽然皮蛋瘦肉粥里放了很足的料,但总感觉没压住这紫米粥那淡淡的香气。
而且这紫米闻着就自带甜味。
甜味原本是味觉,可偏偏白叶就闻到了。
紫米粥很粘稠,这是熬得火候十足的表现。有些餐馆因为时间和节省煤气的缘故,会在粥里放烧碱。
这样米粒就会更容易熟,而且米粒不沉淀,总像是刚刚搅动到最合适的样子。
但这样熬出的粥会有一股味道。
很多人吃不出来,但是对于嗅觉味觉都敏感的厨师来说,那是让他们受不了的味道。
所以白叶宁可时间来不及用高压锅,也不用烧碱。
可今天这紫米粥熬得,倒像是他用了烧碱一般。
紫米不易熟,需要提前浸泡,白叶也只是浸泡了半小时,本想着多熬一会儿。结果皮蛋瘦肉粥好了的时候,这紫米粥竟然也好了。
要知道皮蛋瘦肉粥的米他可是提前放在冰柜里冷冻了,而且水开之后才将米粒放入。
热水和搅动的力量让冻过的米粒很快就四分五裂,才能在更短的时间熬成浓稠的粥。
而紫米显然没有经过这一步骤,竟然也浓稠软糯?
一勺子粥盛入碗里,白叶已经闻到了香味。
这才是真正的香甜的粥。
白叶坐回去吃一口。
热乎、软糯、粥水粘稠,入口自带淡淡甜味。
好吃。
但是白叶觉得这不可能是自己的功劳。
借用系统的鉴定,白叶看到了手里这碗粥的鉴定结果。
【香甜美味的一碗紫米粥,评分78】
嚯,这评分不低啊。
要知道系统评分严格,他又是火功培训,又是调味培训的,目前做的菜最高分也不过刚过八十。
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