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自从食客的人数多了起来后,不知道从哪一天开始,卤味摊上就出现了一块白板。言凌云会提前在上面写上今天的新品。

今天的新品有些特别,哪怕是老黄,也是愣了愣,才反应过来这些字的读音

朥粕粥。

这朥粕呢,其实就是俗称的猪油渣,只不过这一锅朥粕粥,比许多人想象中要复杂得多。

光是做猪油渣,就废了言凌云好大的工夫。她专门挑选了五花肉的部分,之后先炸制了一道,接着又经过了调味、压制、阴干整整三道工序,直到昨天,这用来做朥粕粥的猪油渣才算是真的做好。

制作朥粕粥另一重重要的食材,就是糯米。正巧赶上今年新一批的糯米上市,这才终于有了朥粕粥的诞生。

或许是因为朥粕粥对于大部分食客来说,着实有些陌生,排在老黄前面的许多食客在犹豫之后,还是选择了较为保守和熟悉的面。

轮到老黄的时候,他却没有半分纠结,“来一碗朥粕粥,再来一斤卤味拼盘,鸡胗和鸡肝多一些,其他随意。”

“香菜吃吗”

“吃。”

“辣椒油要吗我自己做的。”

“要。”

快速点完单后,老黄一手拎着装好的卤味,另一只手则端着朥粕粥,到小摊街上的桌子旁坐下。

在老黄点单的时候,周围不少食客都听见了,等到老黄在座位上坐下的时候,不少食客的目光都暗戳戳地放在了他的身上。

老黄上一次吃到朥粕粥,还是在一座沿海的城市。

尽管已经过了很久,但一到眼前的这碗朥粕粥,久远的记忆瞬间就重新挂上了心头。

说是“粥”,但朥粕粥又和许多人想象中的粥不大一样。

在大多数人的印象里,粥大约总是雪白的,其中间或夹杂着些切成小块的蔬菜或肉类,但眼前的朥粕粥完全颠覆了大多数人对于粥的想象。

一眼望去,金黄的油渣,翠绿的香菜末,还有浮在面上的那一层辣椒油,在瓷白的碗里,显出些透亮的色彩。

粗粗一眼去,里面的猪油渣几乎能和底下的糯米两分天下,分量感十足。

老黄拿起瓷勺,稍稍搅拌了一下,浓郁刺激的味道就随着风飘散了出去。

糯米早已经被煮的喷香粘稠,安静地沉在碗底,猪油渣则张扬地停留在表面。老黄舀起一勺朥粕粥,放入嘴中,新鲜糯米的香气与朥粕的脆香交织在一起,成了嘴里最美妙的交响曲。

朥粕里面的油早已经在多道工序中被榨了出来,并没有想象中的油腻,带着些脆,还有经过调味的独特香味。一口咬下,肥而不腻的肉香瞬间在牙齿间散开。

糯米带着自身的清香,却又染上了朥粕的肉香,香菜的清新,又被十几种调料特调的辣子油浇了满头,保留自身内敛滋味的同时,又不免带上了些张扬的气质。

老黄用勺子舀了几勺后,顿觉不过瘾,也顾不上这样喝朥粕粥是不是暴殄天物,直接端起了碗,开始大口吹凉,大口喝粥,一边还不断将朥粕往自己嘴里拨,甚至连买来的卤味都顾不上了。

着老黄这狼吞虎咽的吃相,人群里,不知道是谁偷偷咽了咽口水。

紧接着,卤味摊前就响起了你争我抢的声音。

“老板,来一碗朥粕粥。”

“老板,我也要一碗朥粕粥”

“朥粕粥还有吗”

作者有话要说朥o粕o粥第一个二声,第二个四声

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