火锅店办公室内,两人坐在茶几旁边的沙发上。店老板着自信满满的易南,然而来应聘店长的人,哪个不是自信满满。
唯一不同的就是,眼前这名男生比他们年轻。“说说吧!你怎么让店里的人流量翻倍?甚至更多?”脸上露着意味深长的表情。
易南听到他戏谑的话,又见他这种表情也没恼怒,他如果没这种表情,那才不正常。
“我研究过你店里的营业情况,这家店大厅加包厢,一共有一百零二张桌子。星期一到星期四,每天进店人流量应该没有九十桌。星期五到星期天,可能会好点,应该也就一百出头左右。”
店老板见他有备而来,立马来了兴趣。这男生虽然年轻,但是跟以往的几名店长不同。
那些店长只会画大饼,说的也都是本上写的大道理。而这男生一来,就针对店里实际情况说,给人感觉说的话,更加的实在。
易南见他收起戏谑的表情,开始认真听。也就继续说道“我先说说店里问题,第一店内菜单价太贵,这里的地段可是大学城,要以学生为主,附近的居民为辅。
你们店内的消费群体,就已经定位错了。上次我们8个人来消费,就花了一千多。就单单这价格,就能把一群人挡在店门外。”
店老板皱着眉头,青州是省会城市,居民有钱人偏多。他们店也确实,以附近居民的收入,来定菜单价。前期主要想针对附近的居民,再带动学校里面,有钱的学生来消费。
店老板、不自觉的问了句“第二呢?”
易南笑了笑“第二你们店内价格定这么贵,服务却跟不上,人家来一次就不会想来第二次。幸好你们店内,汤底口味不错,附近火锅店也不多。不然随便开一家服务好的火锅店,你这家店就会面临倒闭的情况。”
店老板脱口而出“有这么严重?”脸色也严肃了起来。
易南似笑非笑的着他“你去一家店消费一千多,全程见不到服务员,你下次还会去?”
店老板难得脸红了一下“那不是在没店长的情况下,才会发生这种事嘛!”
“火锅店是服务行业,你们店连服务都没有,甚至可以说管理很混乱。
客人的眼睛是雪亮的,你们的优点他们不会说,但是你们的缺点,他们能记住很久。所以如果在附近开一家,服务比你们好的火锅店,他们还会来你这边么?”
店老板现在也明白,眼前这名男生,着年纪不大,但是很有经验。面容严肃的问道“还有别的问题吗?”
易南见他这么认真,心也定了下来。“问题有很多,但是我今天先说三点大问题。第三店内运营问题,你没发现火锅店的运营很死板吗?都是在等客人上门消费,而没有主动去拉客,也没有任何活动,让老顾客没有半点期待感。”
店老板听到这三点,哪里还不明白眼前这名男生,是有真本事的人才啊!
第一二点问题,只要有管理经验的人,都能说的出来。重要的是第三个问题,能说出主动出去拉客人和给老顾客期待感,就连自己作为老板,都有点想了解一下,更别提来消费的老顾客。
店老板此时的表情有点兴奋,这不就是自己要找的店长嘛!他知道这种人才,固定工资绑不住他,还是问了一句。“你期望的薪资是多少?”
易南见他表情兴奋,问自己要多少工资。淡淡的说了句“我不要工资”
店老板怔了一下,有点没反应过来,以为自己听错了。“不要工资?”
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