重在刀工,但其实真正的灵魂,是在于汤底的制作。
毕竟刀工的精炼,正如安妮刚刚所说的那样,终究只是一场视觉盛宴的表演,但这样的道理张凡又岂能不知?
他也很是明白,文思豆腐那种神乎其神的刀工,绝对不是用来看热闹的。
可以用于表演,但也绝不是为了去表演,而是要打造出一道最顶级的淮扬菜!
显然。
这碗文思豆腐,看似平淡如水。
但里面的精华,却是用各种各样的食材,经过慢火炖煮后酝酿而出。
汤色清澈。
鲜味十足。
豆腐丝粗细均匀,细如发丝。
而且整体的味道是醇厚绵长、余音绕梁!
豆腐的真味和本味,更是在入口的那一刻,体现得淋漓尽致!
而这样的文思豆腐,又怎能不让安妮喜欢,又怎能不是在颠覆着她对料理的认知?
“没了?”
“我什么时候吃完的?”
直至最后,当安妮渐渐冷静下来。
却意外发现眼前整整一碗文思豆腐,早已是被她吃得干干净净了。
……
“为什么呢?”
“这道文思豆腐,所用食材不外乎都是一些常见的内酯豆腐、鸡脯肉、香菇、冬笋和青菜。”
“但吃起来,每一口都是如此令人难以忘怀!”
“想想我这些年,以执行官的身份是考察了无数间餐厅,也见识过很多天才般的厨师。”
“可终究是这个世道过于庸俗,所有人都在追求着功名利禄。”
“而为了能够让自己的餐厅得到WGO认定,所有人也都在想方设法的讨好着我,可是他们做出来的那些料理,永远都让我觉得很冰冷!”
“今天。”
“这碗文思豆腐。”
“简简单单,朴素无华,但却是让我感到最满意的一份料理啊!”
无疑,张凡所做的料理。
在安妮的眼中,要比她今日在春果亭所品尝到的鹅肝还更胜一筹。
甚至,在她的内心里面,这才是世界上最棒的料理!
……
“呜呜呜!”
“我终于是找到了!”
();() 岂料,安妮在一番感叹后,转而是在居酒屋里嚎啕大哭着。
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