料酒,也称黄酒,是一种用于烹饪的米酒。关于料酒的发明时间难以确切确定,因为它的历史相当悠久,可以追溯到古代中国。这种酒在中国传统烹饪中有着悠久的历史,被广泛用于调味和提升菜肴的口感。
制作辣椒炒肉是一道简单而美味的中式菜肴。以下是一个基本的辣椒炒肉的做法:
**所需材料:**
-瘦肉(猪肉或鸡肉)200克,切丝或切片
-青椒和红椒各1个,切丝
-辣椒适量,切段
-大葱1根,切段
-姜蒜适量,切末
-料酒1勺
-生抽2勺
-糖1勺
-盐、白胡椒粉适量
-食用油适量
**步骤:**
1.**腌肉:**将肉丝用料酒、生抽、糖、盐、白胡椒粉腌制15-20分钟。
2.**热锅凉油:**锅中放油,油温热后,加入姜蒜末炒香。
3.**炒肉:**加入腌制好的肉丝翻炒至变色,肉变熟后捞出备用。
4.**炒蔬菜:**锅中再加入适量的油,加入青椒、红椒、辣椒段、大葱段迅速炒熟。
5.**调味:**将炒好的肉放回锅中,加入适量的生抽,翻炒均匀。
6.**出锅:**炒至肉和蔬菜充分混合,颜色均匀,即可出锅。
这样做出来的辣椒炒肉香辣可口,口感鲜嫩,适合搭配米饭食用。
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