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第135章（第1页）

“这家店果然名不虚传。”其中一人说。

“这道点心很不错，管中窥豹，可见一斑。”另一人说。

“既如此，便是确定下来了罢。”第三人说。

接着，三人齐齐点头，将盘子里剩下的点心吃完。

点心刚刚吃完，便有服务员敲门，前菜芙蓉蛋端了进来，白白的蛋清打稠后蒸熟，再将蒸熟的蛋清切成芙蓉瓣的形状，用鸡汁脍然后浇上特制的芡汁儿，摆盘。

蛋液柔滑，入口即化，鸡汁的鲜完美的融入到蛋液中，再加上芡汁的咸香，让人回味无穷。

接在前菜后面上来的是膳汤，一道琉璃珠玑，名字特别的诗意，主要使用桂鱼和猪肉做成。

将一块带皮猪肉皮面朝下放置在案板上，桂鱼肉洗净放在猪肉上，用刀背砸成茸，另外再将一块带皮猪肉皮面朝下放置在案板上，大明虾挑去沙线并去壳去头去尾放置在猪肉上，也用刀背砸成茸。

这样砸成茸的鱼肉和虾肉里也会混入少许猪肉茸，进一步提升鱼肉和虾肉的口感。

砸好的鱼茸和虾茸分别放入两个碗里，加入料酒、精盐各少许，搅拌上劲，分别用手挤成直径约6分的小丸子。

事先就冻好的猪肉浓汤从冰箱里取出来，切成边长约4分的小方丁，再用刀削圆，放在碗中。

鱼茸和虾茸丸子拍扁，加入鸡蛋清和鸡油，然后搅拌揉匀，把猪肉浓汤冻包进去，又包成一个个丸子。

汤锅中将清汤烧开，把包好的丸子放进去略煮一会儿便捞出，放入汤碗中。

另起锅，注入清汤，上火烧开，撇去浮沫，加入料酒、精盐，对口味，然后浇入汤碗中，一道琉璃珠玑即成。

丸子有白色和淡红色两种，一种是鱼肉的，一种是虾肉的，浓浓的猪肉浓汤包裹进丸子里，瞬间就改变了丸子寡淡的口感却又不会让人觉得油腻，轻轻咬上一口，丸子中的汤汁立刻迸射入口腔，满口都是浓浓的香，细腻的丸子肉微微弹牙。

此外，这琉璃珠玑还有另外一种吃法，因为这道膳汤用的是清汤，汤头味道很淡，若是在汤中将丸子一个一个的戳破，让丸子里的浓汤与清汤混合，汤头则会变得美味异常，热热的汤汁下肚，胃部都是暖暖的，让人觉得十分熨帖。

不过呢，不知道上菜的服务员是忘记了还是故意的，并没有提醒三位西装男第二种吃法，更加没有提醒三人注意丸子里的汤汁，于是，三人继被点心里的汁液弄得手忙脚乱下巴上到处是汁水后，又被丸子里的汤汁给溅到。

更重要的是，点心里的汁液好歹是凉的，丸子可是刚出锅热腾腾的，三人被溅到不说，还被烫到，看起来特别惨特别可怜。

上完菜的服务员拿着托盘离开“琼华”雅间，走在三楼的服务台时，被留守在那里的服务员拉住八卦。

“喂，那三人什么来头，居然还要求静总亲自下厨，脸真大。”

“就是，就连市长都不会提出这种无理的要求。”

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