王凡现做美食生意的一个好处,那就是自己想吃什么馅料,就可以做什么馅料的包子来卖。
王凡吃过很多种包子,大的小的南方的北方的,猪肉的牛肉的虾仁的素菜的很多很多。
不说味道,能够只凭颜值就让他口水直流的,那就只有一种——透油皮酱肉小笼包!
小笼包个头不大,约莫小孩子拳头那么大,原本净白的包子皮,因为馅料里面的油脂太多,有一部分被浸染成了酱肉的亮棕色,只看到这个样子,就知道一口咬下去绝对是要满嘴流油……
哎呦不行不行,光是想想就忍不住想流口水,王凡下意识的就忍不住擦了擦嘴角。
此刻已经是晚上8点钟。
“叮,系统开机成功,宿主周末愉快。”
“挂机系统已启动。”
连着睡了将近两天,王凡此刻非常精神,缩在脑海的角落里,仔仔细细的感受着系统的一举一动。
系统此刻已经控制着王凡的身体开始熬制猪油。
系统一边做还一边给王凡讲解:“在中筋面粉中加入猪大油,是让包子皮蓬松软和的关键,即便是放凉,这种包子皮都不会有什么变化。每5oo克面粉配1o克猪油。”
初级锅具中,乳白色的猪油浮在水面上,随着水温度的提升,渐渐的有浮沫产生。
王凡拿勺子的手稳如泰山,将锅里面出现的杂质和浮沫捞的干干净净。
左手伸出,拿起一瓶22年的纯粮白牛二,拧开瓶盖就倒了一些到锅里。
“白酒可以去除猪板油的一些腥味。”
王凡看的仔细听的认真,他誓他上学的时候都没这么认真听讲过。
锅里面的水开始沸腾,切成小丁的猪板油开始随着沸腾的水上下翻飞。
王凡拿起笊篱,顺势将锅里面的猪板油全部捞了出来。
经过焯水的猪板油看上去要比之前更加白嫩更加水灵,因为加了白酒的缘故,腥味也减轻了很多。
拿起铁锅到水龙头下一冲,都不用刷就已经变得崭新如初。
王凡小时候见过炼油。
邻居家炼油的香味,总能让小时候的他流一地口水。
而炼油剩下的油渣,也是他为数不多的零食之一。
系统接着说道:“炼油分水炼和油炼,水炼更软更白,油炼颜色会微微黄但更易储存,因为我们的美食非常注重颜值,所以我们选择水炼。”
系统一边说着,一边就往锅里倒了一些开水。
而后就把刚刚焯好水的板油丁再次倒进了锅里。
姜片、花椒、香叶、八角等几种香辛料,也都略微放了一些。
系统划重点:“宿主这一步要注意,香料绝对不能多,一来影响颜色,二来料味太重。”
王凡目不转睛的盯着自己干活,就像是盯着小工干活的包工头,脑袋更是点的飞快,就像是小鸡啄米。
灶台的火开的不大,就用小火一直慢慢的炼,系统也操控着王凡的手不停的在锅里翻动。
此时锅里面的水已经蒸了很多,猪板油里面的猪油也开始不停的向外渗出,整个锅里面就显得油汪汪的非常好看,一股炖猪肉的香味也随之开始在屋里飘荡。
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