三四月份正笋疯长季节,走进竹林,就能看到边上,笋尖冒出土面。
宋芫挑了看上去最一棵笋,拿着锄头,小心翼翼地把笋尖周围土,一点点刨开。
直到整棵笋露出“庐山真面目”,他再用锄头使劲往下一刨,笋就挖出了。
捡起笋掂量了下,莫约四五斤重。
宋芫将笋扔进背篓里,剩下笋都些了,他就往竹林里面走。
牛婶愧挖笋好手,他只刚挖了一棵笋,牛婶背篓里三四颗笋了。
“笋一定要,那些就要挖了。”
牛婶教起了他,看笋。
比如先看笋壳,挖笋时,一定要选黄外壳笋,种笋深埋在土里,刚挖出,很新鲜。
再者看笋节,笋节状生长,如果节与节间距离,越近越紧密,说明笋就越细腻。
最看笋形、笋体。
上部大而底部较小笋,笋壳少而笋多。
宋芫认真听着,边点头。
等牛婶说完,他笑嘻嘻:“婶子你懂多,牛叔能娶到您,真上辈子修福气。”
牛婶羞红了脸:“就你嘴贫,快挖你笋去。”
宋芫前陪同身美食博主朋友,去乡下挖过笋,当时个乡教他们挖笋。
和牛婶说大致相差无几。
再往前走,就能看到地面坑坑洼洼,被其他挖过,留下笋坑。
宋芫转了个身,脚下碰到一棵笋,他弯看了看,。
颗笋从整体看,上下细都差多,味道也会更鲜。
乡教他辨认笋时候,也说过,那种上细下笋,上面比较,而下面笋,则稍糙一些。
种笋上面部分可以炒着吃,下面部分适合炖煮。
宋芫专挑着笋挖,虽然挖很慢,但竹林里笋太多了,过半个时辰功夫,背篓里就装下了。
他背着沉甸甸竹篓往走,边看见牛婶坐在地上,剥竹笋。
牛婶手握着柴刀,用刀口往笋进去,由下往上轻轻一推,刀口一转,就剥出一颗白白笋。
动作极熟练,可见以前少干活。
宋芫也干脆坐下,跟着一起剥笋。
过他学过剥笋,动作些笨拙,半天才只剥了一颗。
那边剥完笋牛婶看几颗笋都全剥了。
“婶子对好。”
宋芫感动说。
牛婶白他一:“你就少贫几句,去了。”
宋芫背起背篓,跟在她面下山。
路上,他问牛婶:“婶子,笋你们做吃。”
牛婶耐心跟他说:“你去,把笋焯一下水,得要半刻钟,样竹笋就会又苦又涩了。”
“哦哦。”
宋芫应道。
作美食博主,他当然知道要吃笋,但好像看过里吃烟笋,腌笋也很少见。
他又问:“能腌吃吗?”
牛婶讶异:“啥要腌吃,费盐了。”
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