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151 没有感情的料理（第2页）

其标准化，都是推动餐饮做大做强、流传生息的助燃剂。

简单来说，你在国内任何一家肯德基里面，所吃到的汉堡都会是一个味道，而这就是产品标准化。

它能使得每一种食品，每一道料理都形成标准。

让你在不管是任何地方、也不管是任何一位厨师或者工作人员，都能吃到同等的料理份量，甚至是相同的味道和口感！

显然，在斩获了二星级餐厅和普鲁斯普尔勋章之后。

野心迅速膨胀的四宫小次郎，便有着想要将餐厅内部的料理全部标准化。

并想直接按照这套标准，在法兰西全国迅速推广连锁店，进而去扩大自身在整个料理界的影响力。

确实，他这样的思路并没有错。

毕竟一个连锁餐饮，如若能把每个菜怎么做都进行了流程化、知识化、标准化。

然后可以做到连招聘没有厨艺经验的人，只需经过短暂的特定培训之后，便能马上做出一道相对稳定的料理。

如此一来，既能节省了人工成本，又能提高了效率效益！

（）;（）　　比如在欧洲就有一家中式餐厅，那里员工都是霓虹国人，不会说英语和汉语，但却可以做出美味的中式菜肴。

只因他们实现了中餐标准化，像在做鱼香肉丝的时候，只需需按照标准，取定量的肉丝和配菜直接烹饪，这样便能保证每次做出来的菜肴，风味都一样。

然而想要搞出一套标准化的东西，谈何容易？

麦当劳，将每块肉饼的厚度、重量都是精确到小数点后两位。

巴奴火锅，精准控制分量和温度，以此来达到毛肚微卷的角度。

还有天朝那些百年以上的老店，比如狗不理包子，仅是内部肉馅的配料比，都要做到细致……

总而言之。

让不同厨师，做出同样的菜肴。

这就是在为难他人，也是在为难自己！

……

众口难调！

同样一道菜，有的人觉得会不够辣，有的人觉得会不够咸，很难调到个个都喜欢。

即便是厨师，他们的习惯和爱好也不会全然一样。

有些厨师喜欢做得辣点，有些喜欢做得麻点，有些喜欢做得鲜点……

正因如此，我们才能在不同的餐厅，吃到不同口味的菜。

所以在堂岛银的认知里，像麦当劳、星巴克、肯德基等等诸多连锁店，他们的成功，绝不会是它们所产出的食物有着任何价值，而是源自于它们的商业价值。

“世界上不可能有两片相同的树叶，也不会有两条一样的鱼。”

“四宫，你又何必去执着于那套标准化的东西呢？”

大概知道缘由的堂岛银，唯有无奈套头，继续叹道：“不能站在他人角度，不能替他人着想的料理食谱，最终只会像是工业流水线生产出来的东西一样，没有任何感情！”

“我希望你能从那位学生的料理当中，明白着这一点。”

说完，堂岛银唯有缓缓伸着手去拍拍四宫的肩膀，最后便离开了料理室。

四宫听着这番话语，则是渐渐平复了自己的心情，他重新望向眼前还没吃完的一份法式蔬菜冻，不由再度陷入了沉思！

……

坐落在远月学园的中华料理研究协会，总部。

这里犹如古代的宫殿，首先映人眼帘的是两扇大红门，门顶上挂着一块牌子，刻有四个大字：

中华料理。

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