第170章另一位擅长中华料理的高手
美味的??鱼,是霓虹国尤其是茨城县的特产。
其身形硕大且肥软光滑不易拆解,当地人发明了吊切来分解切割,甚至每年茨城县都有??祭的吊切展示活动。
而在美食界,有这么一句话:“西河豚,东??”
意思就是说能够跟河豚这种顶级美味食材一决高下的,唯有??鱼。
首先,先将??鱼肝在锅里煎至出油。
再用肝油和味噌熬煮出金黄色的汤底,最后放入鱼肉。
以及鱼皮、鱼鳍、鱼肝、鱼胃、鱼鳃等等所谓的“??七宝”,和一些豆腐、粉丝、各种蔬菜在锅里头并煮。
在煮的过程中,不能额外添加清水。
最后,再扔点菌菇类食材到“咕噜咕噜”作响的汤水中,用快速焯烫锁住食材本身的鲜甜。
用各种咖喱香料触发风味,使得氤氲升腾的雾气里有着浓郁香味,无形中激发出所有人对于美好生活的向往。
或许这才是??鱼咖喱火锅,带给人的治愈吧?
……
事实上,日式料理当中并没有火锅这种说法。
那些食材和煮食材的锅子,打包一同上桌的料理菜品,都是统称为“锅物”。
当然,你要说霓虹国没有火锅,估计也有一些人要表示不服!
但不管怎么样,在食材的多样性上,霓虹国的锅物应该是丝毫不输给中式火锅。
除了常见的味增汤,还有豆乳、咖喱等特色汤底。
内容物也是将海陆空三界各种能吃的一网打尽,比如像张凡所做的这份??鱼火锅,就连鱼肝都不放过。
而在此时,望着冒着热泡的金黄色汤底。
还有那表面随着热气而上下震动的豆皮,漂浮上方的鲜嫩菌类,以及那些鲜嫩的??鱼肉……不由得,田所惠愣住了!
之后,她才稍作回神,拿起小汤勺盛了一小口汤汁,细细品尝着。
滋滋滋!
喝着汤的田所惠,不由发出轻微声响。
但仅仅在浅尝一口之后,她浑身一颤,眼眸中透露着不可思议。
随后她又用筷子夹起一小块??鱼肝,刚刚入口便觉得口感非常顺滑,那种鲜嫩细腻的质感,让她顷刻间就联想到了上好鹅肝的口感。
但又不同于鹅肝,鲜味更为清新。
在味道上,似乎也要更加鲜美,比起鹅肝显然在口感上没那么腻。
可能是因为??鱼肝不会像鹅肝那样人为催肥,不饱和脂肪酸含量要更加丰富的原因吧?
“咦?”
“这种鱼肝……好像处理得一点腥味都没有耶!”
咽了咽,田所惠神色中流露着满意。
以她现在的水平,很难去深究着这份??鱼咖喱火锅好吃的原因,尽管能多少分析一点点,但真的很难说清楚。
……
不华丽!
然而,却有着扎扎实实的口感,以及极其显著的鲜味。
甚至不夸张讲,只需要用最简单的烹饪保持其原本鲜美,便足以让人印象深刻了。
虽说河豚和??,同为美食界的双绝。
但事情往往就是这样具有两面性,一个身带剧毒,另一个奇丑无比。
而经过张凡的精心处理,??鱼恐怖的外表已是荡然无存,只剩下勾人的美味!
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