43 大隐隐于市（第3页）
“你是如何从油的烟点这方面入手，来达到在烤制天妇罗的时候，对其火候的完美控制？”
岂料，就在张凡放下盘子想要转身回到料理台，他却被一色慧给叫住，并且还被问了一个很具有专业性的问题！
所谓油的烟点。
是指油脂在加热过程中，开始产生烟气的温度点。
当油脂的温度超过烟点之时，油脂便会开始氧化、分解、聚合等反应。
（）;（） 因此，如果是经验老道的厨师，他们通常都会利用油脂烟点，来处理着各种食材！
“天妇罗。”
“想要炸制酥酥脆脆的口感。”
“但却还要保持着内部食材的鲜嫩，一般温度就要控制在150到180摄氏度！”
“所以使用油脂的烟点，应该得在这个温度之上才能有着效果，然而也不宜过高。”
“毕竟只有这个温度和时间，才能可以保证面糊炸制均匀，外酥里嫩，同时也避免着油脂的烟点问题。”
“如果使用了烟点很高的油，经验丰富的厨师若是能够控制得当，那么也没有问题！但对于很多经验不足的厨师，当温度已经飙到烟点的最高上限，可能都还没能察觉到。”
“最终，所造成的结果，就是天妇罗会炸成肯德基！”
这时候，在场所有人都是满脸震惊的望着张凡，唯有一色慧神态淡然！
他们都没有想到原来炸制天妇罗的时候，还可以利用油的烟点。当然，这种绝妙的办法，肯定是需要厨师自身去掌握着各种油的烟点指数！
……
“那……那这个……”
“各种油的烟点指数都是多少啊，如果是炸天妇罗的话，又该是最好用哪种油？”
随后，就在气氛显得比较宁静的时候。
好奇的田所惠，终于是忍不住鼓起勇气，轻声问道。
“菜籽油104到116摄氏度，玉米油160摄氏度，核桃油160摄氏度，白芝麻油的烟点一般在210摄氏度左右，橄榄油188摄氏度，大豆油110到116摄氏度……”
“至于在炸天妇罗的时候，该需要用到哪种油，其实是有着很多种选择。”
“芝麻油！”
“玉米油！
“红花籽油！”
“这几种油，都可以用来炸天妇罗！”
“也可以用山茶油、玉米油、大豆油的，而不同的压榨方式和精炼程度，自然也会带来不同特质的天妇罗！”
三国之群雄逐鹿 扮演刀剑，被迫“暗堕”. 奥术之语言学家 我家兄长不凉薄 悍夫 嫁给爱情是什么体验 异世界迷宫的苍蓝召唤师 穿成病美人后在娃综爆红了 这个医生有系统 种地南山下 你不对劲 蚁的世界 万界神算系统 足球：从罗纳尔多模板开始 圣国挽歌玉水繁花篇 女配一路碾压[末世] 我真的只是个医疗兵 风华嫡女：冷帝盛宠神医妃 足球：从世青赛与梅西齐名开始 大汉卫北辰
外室之妻
顾铮来到这个世界的时候正因为勾搭未遂而挨板子。后来又被庶娘作的没有办法，哪怕那个男人看不起自己，只好咬牙嫁了。她觉得在这个世界她是女配的命，所以活的循规蹈矩恪守本份。结果，男人一转眼变成了公爵府的外...
穿越之败家福晋
女主版大纲富察盈玥被脑抽的乾隆陛下赐婚给了十一阿哥，没错就是那个大清有史以来最抠门皇子守财奴爱新觉罗永瑆，富察盈玥累觉不爱于是决定，你当你的守财奴阿哥，我做我的败家福晋，咱们井水不犯河水。...
我真不是你们以为的天才
机械飞升当真不痛？血肉苦修当真无用？是什么让深空的武器堡垒静静悬浮，是什么让暴躁的怪物成群出没。为何少女失声痛哭？为何妖灵半夜叩首，血流成河？巍峨遗迹，地底火山，广袤沙漠，海面上飘着的紫色花朵。气脉极限。仙人之躯。苏北凝望着眼前的虚空巨兽我真不是你们以为的天才，不知我顶不顶的住。各位书友要是觉得我真不是你们以为的天才还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦！...
异界水果大亨
当周坤用一仓库的西州蜜从巨龙那里换了一把金币，他觉得这生意可以做当异世界为了周坤带来的一箱火龙果抢破了头甚至引发了灭国，他觉得这生意很有赚头当周坤周围的水果批发商哭着喊着要买他从异界带回来的水果...
捡到一只始皇帝
有什么比穿越到先秦去对抗白起更让人头疼？秦质子异人要将他的侍妾赵姬托付于我。书名又为始皇帝养成计划，捡到一只秦始皇。...
人在恋综，青梅竟是明星观察员
穿越了三年的王子欢，背着青梅姐姐参加了一档恋综。原本以为还没有走漏风声的他，在回到家后，却发现事情并没有他想象中那么简单与此同时，节目组中的女星姐姐校园女神富家千金又对他发起了猛烈的追求...