第202章 强强联合建造美食帝国的规划蓝图（第1页）
第2o2章强强联合，建造美食帝国的规划蓝图
素菜，经常会混合着不同的蔬菜。
在荤素料理，也往往会混入各种蔬菜，但是纯粹的荤菜，却少见使用两种及以上不同肉类。
譬如：
地三鲜。
就包括着茄子、土豆、青椒三样蔬菜。
然后荤素料理这方面，也有麻婆豆腐、大盘鸡这种蔬菜和肉类搭配的菜，而且几乎蔬菜的占比都很高！
可是说到荤菜，如果不算海鲜，不算类似肉口感的菌类食材，也不算少量提味的鱼露、火腿等，那么感觉把不同肉类混在一起做的菜，特别少！
当然，也不是说没有。
佛跳墙。
鱼咬羊。
“至于常见肉类的猪牛羊鸡鱼，都是各有各的主味。”
“猪肝鸡胗这种没什么味道的内脏，直接吃的是酱料味，比如双爆。”
冲着这份胆量。
敢用5种不同的，且还是腥味浓重的肉类食材来做道料理，去招待食客。
“一道料理。”
像在木须肉中的黄瓜、胡萝卜、木耳等等素菜，可通过切不同大小的片，来控制炒制熟度，如果控制不佳也无妨，毕竟素菜即使熟度偏生，也不太影响口感，宽容度很高！
所以，说白了，还是一个成本问题。
“但一般是没有油脂的肉容易被混用，像各种海鲜和部分内脏。”
“多了……”
通常情况下。
……
要是混入更多种类的荤料，那么原料的熟度控制，绝对会变得很复杂！
先，是“多素菜”比“多荤菜”更容易烹饪和处理。
……
嗯！
这还仅仅是两种肉。
……
李鸿章大杂烩。
猪五花肉，则需要炒制更长久一点，让肥肉充分浸润、融化，激猪油的香气……
另一方面，荤料大于三个以上的“多荤菜”，通常都很重口。
肉勾鸡。
但若是时间久一点，猪肝熟过头，便会柴干，难以下咽。
这种味道浓郁且荤料丰富的菜式，在传统宴席中都是被视为“主菜”，精贵且体面。
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