蛋清中加入柠檬汁,白砂糖分三次加入,用电动打蛋器进行打发。最后一次加糖时同时加入玉米淀粉,一直将蛋白霜打发至直立尖角的硬性发泡状态!
();() 蛋白霜分出两份,其中13的份量加入巧克力糊里,翻拍均匀。
最后。
剩下的23份量。
再继续加入,搅拌直至慕斯的状态就可以了!
“嗯?”
“是我的错觉吗?”
“虽然是做得有模有样,但怎么看都是舒芙蕾的一般做法吧?”
自始至终,张凡整个过程都没有什么能让人眼前一亮的地方,这就让旁边静静观望着的茜久保桃,难免有着一种失望和无奈!
“桃!”
“继续看着吧。”
“我相信到了最后,他的舒芙蕾甜品会给你惊喜的!”
小林龙胆见状,心中也难免犯嘀咕着。
但一想着张凡此人从来都不会说大话,是个言而有信的人!
所以,她便只能将目光重新停留在张凡身上,想要去看着他是如何完成这份芙蕾甜品的。
……
余后。
张凡,将做好的蛋白霜。
都填充进小杯子里,堆刮成小山包的形状,最后表面再用小刀轻轻抹光滑。
烤箱中下层150摄氏度,烤制整整20分钟,而在烘烤的过程中,所有舒芙蕾都能慢慢膨胀起来。
显然在等待着舒芙蕾出品的过程,就像追求心仪的人一样,过程漫长,结局却是很甜!
最终,在众人的期盼之下。
随着“叮”的一声,整整十来个舒芙蕾便都可以新鲜出炉了!
“来了!”
“要来了!”
“希望拿出来的那一刻,不会塌陷啊!”
小林龙胆,在看着烤箱里的舒芙蕾甜品,终于是要烤制完成了,便不禁瞪着圆溜溜的眼睛,似是充满了期待和紧张。
而旁边的茜久保桃也紧紧盯着,尽管心中总觉得很没底,因为就刚刚张凡所做出来的舒芙蕾甜品,其做法和用料等等各方面都是普通到了极点。
但不知为何,她真的很希望这款舒芙蕾能不塌陷!
随后,所有舒芙蕾甜品都拿出来了。
在接触着空气的那一刻,它们那金黄色、略带焦糖色的外貌,竟然都没有发生什么样的变化,更没有以肉眼可见的速度塌陷下去。
让人一看,便能认出这就是法式甜品的经典之作。
();() 细看着。
上层饼皮有些韧性!
下层,则还有些湿度。
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