第2章天下无敌?
秘制调味过的灌汤黄鱼。
张凡,只是采取了油炸和清蒸的方式,来将黄鱼蒸熟。
装盘后,呈现于食客面前的,看似只是普通的灌汤黄鱼,但其实鱼腹内藏乾坤却滴水不漏,施以去脏而不破之术后,更是趁鱼不备灌汤满腹!
动动鼻尖。
竟无半点鱼腥味,有的,是浓郁的鱼香味。
绘里奈,迫不及待拿起筷子,想要去夹一口黄鱼肉吃。
但是就在这个时候,她的筷子刚伸至半空中,就被旁边的张凡出手阻止,突如其来的动作让她微微一愣。
“先别着急。”
张凡,看了看她,接着又道:“得这样子!”
说完之后,他是拿来一把普通厨刀,当众把鱼肚割开,蓦然藏在鱼肚里面的珍珠丸子自然流出,点缀在盘子上面。
鱼肉细腻顺滑沾上金汁,显得晶莹剔透,而满盘的小丸子更是香气扑鼻,不断吸引了周遭的食客。
……
此刻。
浓郁香味。
才算是真正爆了!
其味美飘香,更有神奇功效,让近在咫尺的绘里奈只要轻轻一闻,都差点受不了。
鱼,在烹调上是不太好掌握的材料。
火候,是决定成败的关键。
很多人煎鱼,不是破皮就是粘锅,如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽,煎鱼得锅热、油少、火要温。
鱼入了锅,就必须少动它,这是煎鱼的秘诀,也是不二法门。
当然,如果怕它不熟而不停的翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。
在此之前得等锅热再放油,鱼也要擦干了再入锅,小火轻煎,别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅,只要将锅身偶尔倾斜一下,让火力平均受热,控制火力别太猛。
此时,见到能把一道灌汤黄鱼做得这般精致和完美。
纵使是见过很多世面,深知张凡料理不凡之处的绘里奈,也难免惊讶起来!
“这就是传闻的灌汤黄鱼?”
“仅切开鱼腹的那刻,就足以称得上是料理界的奇迹。”
“没想到,这么高难度的料理,张凡你竟然能做得出来,而且还做得……”
定晴一看,把白色敞亮的盘子中,是盛着红棕色的鱼汤,漂着几根由白到绿的葱,放着一条黄鱼。
鱼身部分,被整齐切开,露出嫩白鱼肉,且流溢着浓郁的汤汁。
同时。
鱼皮金黄而酥脆。
整条鱼,还不停散着浓郁的香味。
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