唉!怎么办呢!
年纪小小的宋小月,人生第一次有了自己不可解决的烦恼。
送走一步三回头的宋小月,李抗美转身回了赵家,正好赵二姐出来看到自家院门洞开,还在院门口捡到一只篮子,翻开篮子上的粗布一看,她稀奇道:“这一天天是怎么了?昨天捡条黑鱼,今天捡只老鳖!”
正好李抗美过来,便道:“我方才去见过人了,昨日那鱼果然是他们送的,我给那些孩子炸了点鱼,炒了点螺蛳,这老鳖也是他们送的。”
赵二姐笑:“这些孩子倒是挺会来事的!”
把篮子提到厨房,赵二姐问李抗美:“这老鳖是养着还是?”
李抗美扒拉了一下被草绳捆着的甲鱼:“瞧着有些蔫吧,趁着没死,杀了吃了吧!”
赵三姐正在旁边洗菜,见着李抗美进来,两手在围裙上擦干水渍,走过来看热闹:“美娘,你还会杀老鳖?这玩意不是咬住人就不松口了吗?”
原身李美娘是没有杀过甲鱼的,但是李抗美她会啊!
作为厨师之家的传人,最基础的便是要熟悉各类食材,不管便宜的,还是贵的,有足够多的食材练手,才能培养出一个顶级厨师。
若只是纸上谈兵,终究还是差了一层。
赵三姐有心和美娘学厨艺,所以听到美娘要杀老鳖,菜也不洗了,过来跟着美娘学一手,应当怎么处理老鳖。
就见李抗美解开老鳖身上的草绳,把老鳖翻过来,当老鳖伸长了脖子想要借力翻身的时候,李抗美快刀伸过去,一下就沿着老鳖脖颈深处,给它来了个利索的抹脖。
放干净血之后,把整只老鳖放在清水中漂洗,直到再洗不出任何一丝血水。
把老鳖从水中捞出,沿着裙边用刀划开,让老鳖壳身分离。
鳖壳掀开,李抗美让赵三姐看鳖壳内部,告诉她里头的内脏那些是能吃的,哪些是不能吃的。
“这两片黑膜是老鳖的肺,这不能吃,直接用手撕就可以了,用刀割反而割不干净,留点黑膜下来,整只老鳖就会腥臭。”
赵二姐就在旁边看着,惊呼一声:“怪不得,我炖出来的老鳖都有一股味道,我每次弄这个膜都弄不干净,我那公婆都说凑合着吃,炖出来又腥又臭,我一点都吃不下。”
李美娘笑笑:“这黑膜也是腥臭来源之一。”
答应了赵二姐一句,李抗美又继续处理手上的老鳖。
“两只腰子能吃。”说着,李美娘利索把老鳖的腰子摘下来扔进碗里,“这肝也能吃。”
腰子和肝都摘了,里头黑绿的胆就特别的显眼。
赵三
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