第章传统料理与分子美食
聚多冠盖,
壶觞。
佛跳墙最好八字评价。
刚入口,各种食材口感都烂而腐,挺味。
那种专属于海鲜鲜甜感,更多类食材过长时间焖煮所产生胶质,吃起点黏嘴。
荤充实。
素清香。
酒醇厚。
些味道,总很复杂但又层次序。
以至于吃到了最,真让爱丽丝觉得翩翩欲仙了!
“!”
“味道真浓郁。”
“什佛跳墙菜品,哪怕就一小滴汤汁。”
“都能蕴着各种食材味道,滋味悠长而味无穷。”
毫无疑问。
前份保留着很多传统做法料理。
第一次,让薙切爱丽丝感受到了前所未压迫感。
她想着假如在一场重要食戟对决比赛上,对方拿出份浓香四溢佛跳墙。
那,自己那些引以傲分子美食,否能够赢得了?
……
在未。
能够引领新时代,只会分子美食。
种观点,一直以都薙切爱丽丝所坚持。
比如说同样阿尔萨斯葡萄酒,o年前传统做法,会让头痛目眩,且只能存放年时间。
如今,随着现代化技术提升,现在阿尔萨斯葡萄酒,被公认美酒佳酿,且能长期储存。
再比如:
从前酸。
用笨重家用酸机制作,口味其实很一般。
现在它完全被工业化生产酸取代,而且得承认工业化酸,无论质地口味都堪称完美。
因而,在爱丽丝前坛保留传统做法佛跳墙料理,应该会伴随着时代展,从而渐渐被淘汰、被摒弃。
毕竟些传统料理,只能通过厨师验,对食材处理和烹饪过程进行严格把控。
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