《江南糯香[美食]》全本免费阅读
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时候,吃饭快乐在于吃什,而在于和谁吃,江菀柔表示十分认同。
除了进门时说了一句“坐”,菜上桌说了一句“请”,包厢里安静极了。
许正帆和小贾样相对无言、各自沉默地喝了十分钟米酒。
面对着桌子菜,只她一个筷子时时划过,象征地夹上一点,以防止务员收盘时把客剩菜太多锅扣到厨师头上。
“贾师傅,你吃菜。爸,您也吃。”
江菀柔给贾师傅盛了一碗海鲜蛏汤,给许正帆盛了一碗鸭汤,“你们再喝下去,菜都要冷掉了。”
“小贾他吃海鲜,喜欢吃河鲜。”
许正帆将方才江菀柔在面前放下两只小碗对调了一下。
“,许厂长。”
小贾接过鸭汤碗,“海鲜腥味重,多年吃惯。”
“,叫了十几年师傅,刚出家门,就生分了?”
“师傅,”小贾抬头,“你想问什,都说。”
“先吃饭。”
许正帆喝了一口高汤,“喊你出吃饭喝酒,刑讯逼供。”
质肥厚蛏子处理得很干净,什腥味。配上细细笋干、萝卜条和蛋皮,鲜而腻,口感十分清。一碗下肚,整个也暖和起了。
小贾看了一对面江菀柔,她勉强地挤出了一丝客套笑容,“爸前两天着凉了,负责接送。”
“师傅,您觉得特别良心。”
“特别良心谈上,起码你偷抢。”
许正帆略显温吞语气听起和平时差多,可话里话外仍透着一威严,“但星光阁事儿做得,多多少少点儿上路子,你说?”
小贾连忙赔笑道,“您说。”
“当然,你入了家门,”许正帆打太极似,悠悠闲闲,“也能对别家里事指手画脚。”
从小到大,许正帆很少责骂江菀柔,但江菀柔一向只敢和刀子嘴豆腐心江玉芹公然嘴。到了波澜惊许正帆面前,她只能对牛弹琴似自讨趣,反而吵起。
等长大一点,她才现,对于爸爸那些顾左右而言他数落,她挨了训斥自知。原对牛弹琴她,而爸爸。
一阵敲门声,江菀柔闻到了糖醋酱汁味道。
务员将一个长型盘子放在了餐桌正中央,小贾菜都女婿做,你可要多吃点儿。”
许正帆用公筷戳了一大块,夹到了小贾碗里。
正准备动筷子小贾听到话,抬起了头,“记得您女婿儿小板?”
“如园历代小板都要亲自下厨房,你快尝尝女婿手艺。干们行,哪儿那讲?”
许正帆扫了一旁边开吃江菀柔,“女儿也常待在车间嘛。”
到如园酒楼吃饭顾客基本都会点上一道松鼠鳜鱼,自己在家做太费事,且大多数家都个本事。
鳜鱼洗净要掉大段脊骨,但要在尾处留一小段定型。鱼身要切刀花,刀身如鱼八分深,但又能把鱼皮切坏。鱼尾要从最刀口处取出,使鱼无骨而立,十分考验刀工。
刀口切开各处纹路都要上淀,拍多了喧宾夺主,拍少了炸鱼事容易散形,也费时费力功夫。
鱼头鱼尾都要起才好看,因此鱼头和鱼尾都单独炸一下定型,可方法又用。鱼头候要用筷子撑鱼嘴,闭了嘴气势。鱼尾拿捏,先炸鱼身,通过鱼身反过托鱼尾。
调汁配方都各家秘方,如园用松子、笋丁、香菇丁和虾仁,白果和百合,比平常家用料贵一些,卤汁则从十几种酱料里按比例配出。
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