第54章 松鼠鳜鱼（第1页）
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时候，吃饭快乐在于吃什，而在于和谁吃，江菀柔表示十分认同。
除了进门时说了一句“坐”，菜上桌说了一句“请”，包厢里安静极了。
许正帆和小贾样相对无言、各自沉默地喝了十分钟米酒。
面对着桌子菜，只她一个筷子时时划过，象征地夹上一点，以防止务员收盘时把客剩菜太多锅扣到厨师头上。
“贾师傅，你吃菜。爸，您也吃。”
江菀柔给贾师傅盛了一碗海鲜蛏汤，给许正帆盛了一碗鸭汤，“你们再喝下去，菜都要冷掉了。”
“小贾他吃海鲜，喜欢吃河鲜。”
许正帆将方才江菀柔在面前放下两只小碗对调了一下。
“，许厂长。”
小贾接过鸭汤碗，“海鲜腥味重，多年吃惯。”
“，叫了十几年师傅，刚出家门，就生分了？”
“师傅，”小贾抬头，“你想问什，都说。”
“先吃饭。”
许正帆喝了一口高汤，“喊你出吃饭喝酒，刑讯逼供。”
质肥厚蛏子处理得很干净，什腥味。配上细细笋干、萝卜条和蛋皮，鲜而腻，口感十分清。一碗下肚，整个也暖和起了。
小贾看了一对面江菀柔，她勉强地挤出了一丝客套笑容，“爸前两天着凉了，负责接送。”
“师傅，您觉得特别良心。”
“特别良心谈上，起码你偷抢。”
许正帆略显温吞语气听起和平时差多，可话里话外仍透着一威严，“但星光阁事儿做得，多多少少点儿上路子，你说？”
小贾连忙赔笑道，“您说。”
“当然，你入了家门，”许正帆打太极似，悠悠闲闲，“也能对别家里事指手画脚。”
从小到大，许正帆很少责骂江菀柔，但江菀柔一向只敢和刀子嘴豆腐心江玉芹公然嘴。到了波澜惊许正帆面前，她只能对牛弹琴似自讨趣，反而吵起。
等长大一点，她才现，对于爸爸那些顾左右而言他数落，她挨了训斥自知。原对牛弹琴她，而爸爸。
一阵敲门声，江菀柔闻到了糖醋酱汁味道。
务员将一个长型盘子放在了餐桌正中央，小贾菜都女婿做，你可要多吃点儿。”
许正帆用公筷戳了一大块，夹到了小贾碗里。
正准备动筷子小贾听到话，抬起了头，“记得您女婿儿小板？”
“如园历代小板都要亲自下厨房，你快尝尝女婿手艺。干们行，哪儿那讲？”
许正帆扫了一旁边开吃江菀柔，“女儿也常待在车间嘛。”
到如园酒楼吃饭顾客基本都会点上一道松鼠鳜鱼，自己在家做太费事，且大多数家都个本事。
鳜鱼洗净要掉大段脊骨，但要在尾处留一小段定型。鱼身要切刀花，刀身如鱼八分深，但又能把鱼皮切坏。鱼尾要从最刀口处取出，使鱼无骨而立，十分考验刀工。
刀口切开各处纹路都要上淀，拍多了喧宾夺主，拍少了炸鱼事容易散形，也费时费力功夫。
鱼头鱼尾都要起才好看，因此鱼头和鱼尾都单独炸一下定型，可方法又用。鱼头候要用筷子撑鱼嘴，闭了嘴气势。鱼尾拿捏，先炸鱼身，通过鱼身反过托鱼尾。
调汁配方都各家秘方，如园用松子、笋丁、香菇丁和虾仁，白果和百合，比平常家用料贵一些，卤汁则从十几种酱料里按比例配出。
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