一桌桌村里人,通过刘家老爷子这顿寿宴,真是品尝到了前所未见的美味。
“哎呦,刘家盛这次请来的厨师可真厉害。”
“是啊,每一道菜都做的是那么好吃。”
“人家这四喜丸子真是太好吃了,里面完全是肉,一点都吃不出淀粉味道。”
“还有人家那个肘子做的,太好吃了,那个皮和肥肉吃到嘴里,几乎是一下子就化掉了。”
“关键人家这一道道菜摆盘也漂亮啊,肘子上来,周围还有小白菜围边。”
“可不是嘛,人家这城里来的厨师,就是不一样。”
在村里人吃个不停也夸奖个不停的时候。
冯正明开始为烹饪爆炒腰花做准备。
爆炒腰花的关键,首先是选择的腰子一定要是新鲜的。
把完整的腰子表面的膜撕掉,清洗干净后,从当中把腰子片成两片。
再把腰子里面白色的腰骚给剔除干净。
剔除腰骚的过程,也是一个非常考验刀工的过程。
必须要用抹刀去剔除腰骚。
不能片得太深,片掉太多的腰子肉。
冯正明剔除腰骚的时候,会把腰子往中间挤一下,让中间的白色腰骚突出。
他同时对张磊和杨鹏说:“你们看,这样一挤,是不是腰骚被凸起?这样用刀很小心地抹刀片,一定要贴住腰骚下面部分片,尽量一刀片下,不要犹豫。”
冯正明一刀,把中间白色腰骚给完全片掉,并且几乎没有带下多少腰子肉。
张磊和杨鹏在旁边盯着看,再次感叹小师叔刀工了得。
把腰骚片掉后,冯正明开始给腰子打花刀。
“首先是斜刀,切大约是三分之二,不能给切透了。”
冯正明只说了这么一句,因为要赶着做菜,所以他手上动作没有停歇,迅速在腰子上把斜刀给打完。
几乎全都是只连着一点点部分,每一刀都是又深又准,把花刀打得很深但又不会把腰子切断。
斜刀过后,冯正明又是从另一个角度直刀再打一次花刀。
这次依旧是切到三分之二。
不过这一次冯正明用了跳刀方式,基本上间隔三刀切断腰子。
();() 跳刀的方式速度很快,张磊和杨鹏都没来得及仔细看,冯正明已经把腰花切完。
切好后,冯正明还翻过来一片给张磊和杨鹏看了看。
“你们看到了吗?没有切断,但是背后看的话,能够看到刀切的印子,这样算是腰花的花刀打好了。”
冯正明一个人把全部的腰子都给切好,并且全都是给打好花刀。
然后全部放进一个盆子里,开始给腰花一个底口,然后上一层薄薄的淀粉。
拌腰花的时候,冯正明双手是直接插到盆地,然后向上轻轻抄拌。
李辉东对两个徒弟说:“你们小师叔这个是抄拌,腰花因为打了花刀非常容易烂,所以拌的时候,一定要这样抄拌,轻轻抄拌,不能给弄烂了。”
看到冯正明把腰花已经准备好,李辉东笑着问:“师弟,这爆炒腰花你来?”
冯正明看向大师兄,有些意外大师兄竟然让自己来。
爆炒腰花是一个旺火速成的菜,对厨师对火候把控要求极高。
很多厨师做这个菜的时候,稍有不慎就会翻车。
李辉东愿意在这样重要寿宴上,把爆炒腰花交给冯正明,这是对小师弟厨艺的信任。
冯正明没有过多犹豫,一脸认真点头答应。
我的1992在延续 群星的观察者 绝对权力之太太局 三国:从杀人亡命开始 一剑擎天 魔女特派 遮天之人王 fate:我贞德绝不坑爹 古神在低语 美利坚名利双收 道剑破天 重燃2003 破游戏不玩了 重生九三大时代 佣兵1929 重生猫咪:你是我的铲屎官吗? 我在全职法师里近战 幻影帝国 大明求生记 我的知青路
21世纪的传奇神偷,因为一块有魔力的宝石而穿越了虽然穿成了一个小废材,但是某女依然不改色心,一方水土养一方美男啊吃吃喝喝看美男才是人生乐事然鹅,却有人缠上了她。你,你你你不要过来某女慌张地...
十载光阴百种滋味千古一书万般遗憾架空文不考究原著,也不会脱离原著。且看贾敬的老来子如何挽贾府之将倾,与众钗之间的美妙故事。...
必杀,麻袋漏油!当千仞雪在王冬儿的心中复苏,那个傀儡唐舞桐,还会出现吗?一爹一油!它说,可以上了。王冬儿手持信号斧看着眼前不断颤抖的海神三叉戟。住手啊,舞桐!住手,停下,冷静一下,我可是你的父亲,不要啊,舞桐!FullThrottle!王冬儿一斧劈了下去,流着泪说道永别了,父亲,还有我是王冬儿,也是千仞雪,但我绝对不会是唐舞桐!当灵眸少年变为灵眸少女,神王唐三还能完成他的万年大计吗?灵眸少女我是第二个命运之女!现在斗罗唯一的存在!霍雨儿我要斩断这个世界的因果!为他,我无所不作!当霍挂从小就有人陪在她的身边,斗罗还会走向原来的结局吗?庄吾斗罗的命运,由我来改变!故事的结局,由我来决定!当光明女神蝶,就是光明女神千仞雪,那还会有蝶神的存在吗?千仞雪羽翼惶惶,希冀朗朗。旧日恩怨,吾将一一清算!平行世界大战拉开灵眸少女vs灵眸少年光明女神vs光明龙神魂兽帝皇vs魂兽共主各位书友要是觉得斗罗绝世里的假面骑士还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...
巫族与妖族联手演戏,牺牲几位顶级大佬,开辟出不属于洪荒世界的空间做为巫妖两族的新栖息地。除后土外的十一祖巫真灵散落各个小世界,穿越而来的苏青霓在后土的委托下前往各小世界寻找祖巫真灵,开启丰富多彩的时...
这个世界上总有人要扮演反派角色而他,乐意效劳冻感超人所写的职业反派快穿无弹窗免费全文阅读为转载作品章节由网友发布。...
罗德发现自己进入了英雄无敌的世界中,身上绑定了游戏系统。杀戮变强,无尽的征战,血与火纷飞且看罗德能否把握住自己的机遇,成为天下无双的亡灵法神。...