没错,就是欠缺韵味!如直接品尝,虽非毫无味道,但确是未能入味。
这样的竹鼠肉,若是以三百六十八金币出售,定会不符其价。
然而,这竹鼠肉中蕴含的原生肉香,以及满口萦绕的竹之清甜,这种体验,本身就是一种奇妙的味道……
"这……真是奇妙的感觉,我们在之前品尝时,可从未体验过这种味道。"
岳父满心疑惑,于是他再次拾起一筷子未洗的竹鼠肉,直接送入口中,那滋味依旧美妙无比。
思绪翻涌,他又夹起另一块,细心地冲洗掉其上的酱汁,再次品尝,仍是那股淡然无味的气息。
"难道……这一切仅仅是因为酱汁的魔法吗?"岳父满脸惊异,这道菜肴的烹饪之法显然超乎他的想象。
如果照他揣测的那样,仅让酱汁带有神秘力量,搭配未经浸润的竹鼠肉,唯一的解释就是,在汤汁炼成浓稠的秘药后,再将炸制出的新鲜竹鼠肉融入其中,只让肉的外层沾染上酱汁的魔力。
"别急,让我们慢慢揭秘吧。"
许康此刻毫无焦虑,又拣起两片竹鼠肉,但这次,他先剥离了皮肉,将两张皮置于盘中,然后挑选一片在清泉中洗净酱汁。
做完这一切,他对着众人微笑道:"现在,再试一次,这两张竹鼠皮有何异同。"
有何差异?岳母率先拿起洗净的竹鼠皮,放入唇齿间,却察觉不出明显的区别。
接着,她又拿起未清洗的竹鼠皮,咀嚼过后,味道似乎只是稍微浓郁了一些。
"这两者,似乎并无……"
话音未落,岳母如遭电击般僵在椅上。岳父见状,满腹疑云,但他依照许康的方式尝试,随后,他也同样呆立当场。很快,岳母回过神来,难以置信地问:"不可能,肉能保持两种味道,可这皮是如何被赋予魔力的呢?"
竹鼠皮竟然蕴藏了味道?全场一片哗然。要知道,竹鼠肉与皮紧密相连,无法分割。
为何同一食材,如今能呈现如此迥异的风味?
这个问题让人百思不得其解,大家都听懂了,脸上却满是震撼。这真的可能吗?
所有人都凝视着自己盘中的竹鼠肉,回去后一定要亲自尝试一番。
许康不再卖关子,直接揭秘:"因为我的秘制汤汁并非用淀粉增稠,而是借助竹鼠皮中的胶原蛋白熬制而成。身为店主兼大厨,我需要用独特的方式,赋予它们这般神奇的烹饪过程。"
说到这里,许康轻轻一笑,继续说:"当然,如果用通俗点的话来说,就是先快火爆炒,然后用烈火锁住肉中的精华,保留原始的风味,而皮则需耐心烹煮,否则无法咀嚼。"
在这一切神秘的揭示之后,听上去似乎有了头绪,但最关键的问题仍然存在:许康是如何实现那肉馅与皮囊截然不同的奇妙手法呢?
若是简单地分开处理,或许还算容易理解,可眼前的情景显然并非如此,这使得众人皆感诧异。
未待他人发问,许康起身,整理好桌面,对着众人笑道:“你们就别费心猜了,关于这肉馅的秘密,我是不会透露的,毕竟我是个老板,总得有些独门绝技吧。”
众人心领神会,微微一笑,随即各归其位,继续品尝美食,纷纷效仿许康的技巧,一时之间,取杯盛水之人络绎不绝。神奇无比,岳父岳母今日算是见识到了新奇,既然在京都还要逗留一段时间,以后定要常来品尝,过两天再来尝尝许家那秘制的神奇灌汤小笼包。
看他们今天吃得津津有味,那道阳春白雪又是什么呢?两人虽未能领悟,却也懒得深究。保留一点神秘感不是更好吗?到时候点上一份,一切自然明了。
付完账,岳母走到小黑身边,轻轻摩挲它的脑袋,满面笑容地郑重道谢:“你就是小黑吧,今天多亏你了,我很喜欢这里。”
“喵!”
小黑欢快地回应,能得到喜爱,它已心满意足。能欣赏许家排档的人,必定善良。
夫妇俩离开后,许康倚在收银台上,抬眼看着小黑,微笑着问道:“你喜欢那位阿姨吧。”
“喵。”小黑点头,轻声叫唤。
感受到小黑传达的意思,许康颇感惊讶:“原来你也能看到这些?那些猫咪身后都有两条尾巴?”
听完小黑的描述,许康温和地笑了:“那位阿姨真是个好人,传说中,猫咪受到善待,寿终正寝后会化为猫又,守护主人。她一定是位特别善良的人。”
愿世间温柔之人,亦会被世界温柔以待。
……
叙述完毕,岳父品了一口茶,望着菜单上的爆炒竹鼠,无奈摇头:“原本以为那是家独特的烹饪方式,但现在看来,并非如此。”
起初,岳父以为这种爆炒竹鼠仅许康的店里才有,但今日见泰丰楼也供应,心中不禁失落。
显而易见,那样的大酒楼会抄袭小排档的菜品吗?当然不会,显然是许康抄袭了泰丰楼的吧。
“哎,那个年轻人看起来挺不错的,没想到会这样。”岳父摇头惋惜,许康那天的态度让他印象深刻,如今的年轻人能有这般吃苦耐劳和耐心,实属难得。
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