说道北平厉家菜,就不得不说北平厉氏家族。
厉氏家族据传均为八旗子弟,正宗的正白旗旗人,算是清朝遗老遗少中一支名气比较大的家族。
厉家菜传自厉善麟,这位老爷子出生于192o年,是一位土生土长的北平人。
但他的爷爷来头可不小,他的爷爷叫厉顺庆,字子嘉,曾官居二品的内务府大臣,掌管清宫的光禄寺和御膳房。
那时候清宫的宫廷菜,均由光禄寺设计菜谱、写菜谱,再由内务府二品官检查合格后才能加工制作。
清朝的宫廷菜糅合了汉、满、蒙、回多种民族菜系的精华,样式种类繁多,往往一桌普通的家宴也极尽奢靡。
当时负责检查菜谱的主官便是厉善麟的爷爷厉子嘉,菜单审久了上面的菜自然也就记住了一二。
厉子嘉等到辞官后将他记忆中那些宫廷菜写下来,然后再传给厉善麟的父亲厉毓山,再到后面将厉家菜扬光大的厉善麟。
厉家宫廷菜的菜单传下来的菜有百八十种,上面写如何取料、配料,做法。
1984年1o月,国庆35周年,华夏电视台和《中国食品》杂志社联合举办一个烹饪大赛,厉善麟的二女儿厉莉出山参加了比赛。
厉莉在短短两个小时内做出了十四道菜,神奇地击败了不少专业厨师,一举拿下了第一名。拿了大奖状、抱了一堆奖品回来。
此后厉善麟在官方和媒体的劝说下,一张餐桌的“厉家菜”在1985年正式亮相。
随后厉家菜接待过不少慕名而来的政要显贵,比如英国驻华大使伊文思,美国财长鲁宾和美国总统克林顿。
1998年,美国大使馆找到厉家,签下了特殊一单——为6月底访问北平的克林顿连订了三天的“厉家菜”。为了这位美国总统的安全工作,厉家住的小胡同里其他住户在此之前已66续续迁走,厉家也趁此机会买下了其余的十几间房子。
预定就餐时间是6月28日晚上18点半,此时胡同的前后左右已被密密麻麻的警力戒严。
19点多厉善麟接到美国使馆电话对方抱歉说,克林顿被江主席邀请去了家宴而无法赴宴,但其他随行和使馆人员依旧会来厉家菜馆。
而未见到克林顿,这也成了厉善麟平生最遗憾的一件事。
最早的厉家菜馆的所在地,位于北平后海边羊坊胡同11号。
当天晚上,陈芷曦,李秋尘和霍许均乘坐公司开的保姆车前往,这种场合不喝酒估计肯定是不行的。
几人很快到了厉家菜馆,墙上挂着金字招牌,招牌上的“厉家菜“仨字是清末帝溥仪的弟弟溥杰亲笔所提。
进了菜馆后在当代的掌柜厉爱茵的接待下,几人坐进了预定好的大包厢内坐定。
大包厢设计的古色古香,几缕檀香味从一旁茶几上的兽头小铜香炉中悠悠弥散开来。
一张老红木的长餐桌摆在包厢正中,铺着洁净的白色丝绸桌布,餐桌上已经摆好了碗筷餐具。
碗筷均有金线描边,筷子为乌木所造,碗碟均为磁窑所制。
陈芷曦,李尘秋和霍许几人坐定后,稍等了大约7-8分钟,只见在厉爱茵的引领下又有一行人走进了包厢内,霍许和李秋尘也在陈芷曦的示意下起身迎接着。
领头的人大约年过半百,头剪了個板寸,身量不高不矮体型适中,长得却是一幅鹰视狼顾之像,浑身气场很是夺人。
此人就是中影现任掌门人韩山平,53年生人,四川广元人。
圈内人送外号“韩三爷”,虽是江湖戏称,但也可以想象此人平时在圈内为人霸道,雷厉风行的样子。
“小陈啊,上回咱俩就没约成,”韩山平握着陈芷曦的手,说话倒是挺温和的:“今天可得多喝几杯,好好聚聚。”
“是,韩总,确实都约了好几回了,好事多磨么。”陈芷曦一边笑道,一边介绍着身边的霍许:“这位就是霍许,刚从美国回来,这位是李秋尘。”
“霍导,久仰大名啊,今年五月在戛纳算是扬我国威了,给我们整个电影圈都挣回了面子,”韩山平主动和霍许握手并亲热的拍了拍霍许的肩膀,夸奖道:“今天见着你本人啊,真像子仪和小范说得,不但才华横溢更是长得俊俏无双。海露跟你拍了部电影就得了个戛纳影后,最近圈子里的女演员可馋你馋的紧,你自己可得注意喽。”
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