炒到枣泥没有了多余的水分,变得有粘性,颜色红润油亮就可以凉后盛入碗中了。
枣泥非常好吃,这两天他做了不少馒头,用来夹着吃,味道绝了。
满满的一小罐,两天让他吃掉了近一半,再不过中秋,估计就没了。
张宇把提前把准备好的馅料团成团,分好的馅料盖好,放一旁备用。
在面粉中掺入雪白的猪油,正好前段时间熬的猪油还有不少,再加入些白糖。
开水活面,揉面后盖上白布醒一会儿面,趁着醒面的功夫去做油皮。
在干净的碗,倒入面粉,再加入多一些的猪油,揉成油面。
水面和油面,分别分成多个相同大小的剂子,然后把油皮滚成圆球,水面按扁,把油面像包包子一样包入水面,收口朝下,然后滚圆。
把包好的面团,第一次擀开擀成长条状,然后再从一头卷起来,重复数次。按扁擀成皮,包入一勺枣泥馅,像包包子一样包好,往案板上再滚几下,就可以了。
();() 接下来就是放入土制烤炉烘烤了,先在烤炉里生起炭火,待里面热了以后,将木炭挪出来,只留下边上一点,擦干净底部,将做好的月饼放进去。
一个小时后,美味的酥的掉渣的枣泥馅月饼就做好了,这就是他喜欢吃的,老氏的酥皮月饼。
烤好之后,稍微凉了一点,张宇拿出一个塞进嘴巴,感觉到嘴巴里,根本用不到牙齿,用舌头轻轻一抿就全部化掉了。
烤月饼的味道很诱人,弥漫在整个院子里,把周围的孩子们都吸引过来。
看着孩子们眼馋的样子,张宇从中拿出一炉个来,一人分了一个。在旁边的张桂芳看了看,想要说什么,又咽了下去,只是回房中,眼不开心不烦,看不见,一点也不心疼。
周围的邻居对于张宇给了孩子们送月饼一事很开心,纷纷送来了东西,这个送来自家厂子里发的糕点,那个送了两个苹果,这家送把菜,那家送了家里摊的饼……基本上没有空手去的。
而张宇则盛了六个酥皮月饼去了孙太爷家,“孙太爷在家吗?我给你送月饼了。”
“在家在家,小宇,快进来,送什么月饼,你们自己吃就行了。”孙太爷连忙摆了下手让他拿回去。
“我刚烤好的,您尝尝,不是样的,是酥皮的,您一定能咬得动。”张宇说着将盘子递到孙太爷手旁。
孙太爷拿了一个尝尝,一边吃一边用手接着酥皮,咽下去一口后说道:“不错不错,你这酥皮做的地道,馅用的枣也不错吧,有以前老师傅的六成手艺了。”
孙老太夸赞道,要知道解放前孙老太爷可是出生在富贵人家,从小锦衣玉食,什么好吃的没吃过,能得到这个评价,就证明他的手艺确实不错了。
得到孙太爷的夸张后,张宇有些不好意思的笑了,其实他知道这次酥皮月饼做的好吃,主要是后世各类小视频的兴起,对于知识的传播起了很大作用。
再加上,系统签到得来的奖励,品质都是最上层的。
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